譬如一大片菜地，若非極端情況下誰也不會讓它缺水，到時候就全部一起收割了，誰還管其中哪顆骨骼清奇？
這種現象在後世都很難發現，不過有心要找的話，善用搜尋引擎和各種影片與直播，或許能找到些端倪。
但在古代，即使是北宋，與外地的交流，與圈子外的交流，也是相當相當難的。
世界之大，各地環境和特點趙平安不懂，根本不知道哪裡的雞是什麼特性，好的種群在哪裡找更是兩眼抹黑？
而西門家知道這圈子裡的太多門道，在圈子裡有話語權和資源。他們去找種雞就會容易太多。
培育種群不外乎從各地甚至州外，去發現那些最好的種，分開進行血統提純，祖代的培養。
譬如發現什麼地方的雞整天不下蛋，吃了只長胖，那說明肉雞的基因成分多。收集來讓它在窩裡不停的“近親結婚”，進行優劣放大提純，最終可以把它這一系的特點放大強化。
舉一反三，專業蛋雞也可以用差不多的方式弄出來，這就是科學的魅力。
現在常州的雞根本不是蛋雞，介乎於半野雞間。
特點是野性重，好動，好鬥，牙尖嘴利，不想下蛋就不下，看不順眼同伴就是啄木鳥似的鬥毆，譬如小姨媽的雞，基本有一半的羽毛都在打架時當做盔甲損耗了。
羽毛幾乎是全蛋白合成，要把各自的“盔甲”修復，就要耗費非常多的營養，而營養直接就是錢。
這其實也是能量守恆的一種解讀，關鍵看那隻雞把吃下去的營養用於幹什麼？用於“軍費”去內卷鬥毆？還是用於“發展”下蛋或長肉？
而這些“劣根性”，則可以依靠血統雜交解決。這也是科學的魅力。
“原則上這事就交給你。不侷限於長肉快的雞，但凡不常見，特殊的，都可以收走。書生我要在晉陵縣建個大型種群庫。暫時利益不大，需要持續投入。不過五至十年後，我保證宋軍可以帶著雞脯肉製作的高蛋白壓縮乾糧，進行遠征作戰。”
趙平安最後總結道。
西門青和唱曲小娘子蠻困惑的樣子。
趙平安尷尬的道：“好吧，我知道這隻有我感興趣，和你們沒關係。尤其西門大官人乃奸詐卑鄙缺德之人，他聽到短期沒利益，沒扭頭走掉已經是給我面子了。事實上類似的建議我一提，呂世傑真的扭頭就走了，弄的從來也不認識我似的。”
“……”
西門青不知道怎麼回應這書生。
關鍵如果短期利益不大的話，讓人怎麼配合？派圈子內的心腹去遠方，甚至全國各地走訪收購，成本費用可真不低。
“別磨嘰，兩個學位。”趙平安開價：“以半年為期限，你幫我做成這事。我為你西門家後生提供兩個‘借讀生’名額，一般人我是真不給面子的。”
“成交！趙先生果真爽快。”
西門青頓時哈哈大笑……