另外，牛師傅的這些泥鰍，本身也是精挑細選的，每一條的大小都差不多。
而且，在泥鰍還沒有做菜之前，就已經經過了精心的飼養。
在做菜之前，還專門使用了鮑魚、鵝頸藤壺、藍鰭金槍魚等名貴海鮮熬煮老湯，用來餵養泥鰍。
泥鰍的體內都帶有泥土，這樣做的方法就是讓泥鰍吐沙。
另外，也讓泥鰍帶有海鮮的鮮美。
之後，牛師傅才帶著這些專門製作的原材料，精心準備，每一鍋都是牛師傅費盡心思，專門做出來的。
所以我才說，某種程度上，六爺爺的那道上清豆腐，比這道貂蟬豆腐要好。
因為那完全就是個人的廚藝，不帶食材的加分。”
艾玫壓根就不管別人，餘翠敏也根本就拉不住。
她洋洋灑灑的說了這麼多，最後還對牛師傅問道：“牛師傅，我只吃出了這麼多，不知道我說的是不是對的？”
如果是其他人，牛師傅一定認為她是在諷刺自己。
但對艾玫麼，他也是有所瞭解的。
這個艾玫，其他時候還挺精明的。
但在吃這方面，不要指望她精明，這就是個直腸子。
牛師傅還聽說過，這個艾玫，之前在豫章的時候，在一家小館子裡吃到了某種東西。
她一開始拿不準，就天天去吃，然後一直追著人家老闆問。
最後把人家老闆所有的秘方都給說出來，讓人家的競爭對手都給聽了去。
當然了，裡面還帶了殼子，最後那老闆被人給帶走了。
牛師傅苦笑著點頭：“艾玫小姐說的對，幾乎把我的秘方都給說出來了。確實，這道菜比這道佛跳牆豆腐菜還要精心，還要昂貴。我還是無法理解，這些食材其實比不上我的這些，而且火候也應該比不上我的才是。為何這個味道？”
蘇何就笑了起來：“其實牛師傅的火候掌握的是十分好的，除了我六爺爺，還有我九叔，我還真沒發現誰的火候掌握的比牛師傅的還厲害。我的秘訣嘛，也很簡單。”
所有人都在聽著，這或許就是九鼎食肆的秘密了。
蘇何呵呵笑道：“秘訣其實很簡單，我有一鍋已經煮了三年多的老湯，透過精心配置，使用中藥配方，一直沒有熄火的老湯。是這老湯改善了口感，才讓你感覺到了這種爽滑和q彈的感覺。”
頓了頓，蘇何又道：“當然了，這些豆腐菜，都是我秘製的。
和牛師傅的豆腐一樣，也是精挑細選的材料。
所以艾玫小姐說的，其實也是在說我的菜。
確實不是普通人能經常吃的，但今天不是壽宴麼？