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第一百八十四章 中華山河雞 (1 / 3)

這次終於不再是小打小鬧,而是準備一桌真正的宴席。

10道烹飪林凱這次一定要驚豔神靈。

也幸好林凱為試煉準備的各種食材種類豐富,也不需要在出門到外面去購買。

首先準備製作的就是中華山河千味雞。

其實做法也是相當簡單,在保證雞皮不破的情況下將整雞完整脫骨,將雞骨頭從雞身中完整取出。

首先要找到雞鎖骨的位置將其剪斷,然後用小刀從雞尾部一點點的將雞胸骨與雞肉分離,此處一定不要著急,否則雞皮容易被小刀劃破。

將雞胸骨與其他部位的骨骼剪斷,然後慢慢的從雞鎖骨位置將雞胸骨取出來。

然後就是雞的脊椎骨,此時要非常小心,因為脊椎骨的位置沒有脂肪也沒有肉,稍不留神就會捅破雞皮前功盡棄。

取出雞脊樑骨後,在取出雞腿骨就非常容易,最後再將雞翅根骨取出。

此時整雞脫骨也算是完成了最重要的一步,接下來就是檢驗成果的時候。

從剛才雞脖子開刀斷雞鎖骨的位置灌水,然後等雞肚子裡水滿,水滿雞皮沒有破裂,才說明這道工序已經完成。

當然,這種做法是針對普通人取雞骨的做法,而林凱的取雞骨方法就比較簡單。

使用魔法在雞肉不受到破壞的情況下,將雞骨頭震碎,然後從開口位置一點點將碎裂的骨頭慢慢取出即可。

其實還有更簡單的雞骨脫離方法,那就是使用鍊金藥劑:化骨水,直接倒入到雞的身體裡,藥劑會隨著接觸到的骨頭不斷滲透,最終會將整個雞身體裡的所有骨頭都融化成水。

但是林凱怕用藥劑會改變雞身的味道,所以林凱沒有使用鍊金藥劑進行脫骨,而是取巧的用魔法輔助脫骨。

整雞脫骨完畢後,加入蔥姜、料酒、鹽和胡椒粉醃製兩個小時入味。

接下來就是處理其他食材。

首先是羔羊肉,選擇年齡比較小的嫩羊肉,然後是高白鮭(脂肪含量高的魚類),煙燻臘肉和烏魚籽(高脂肪含量魚子。)

這四個食材的處理方式比較簡單,只需要簡單的調味,然後將其簡單的煎熟即可。

接下來準備海參、扇貝、牛肉丸、枸杞和紅棗,這五種食材不需要調味,只需要快速焯水一遍即可。

緊接著需要處理的食材是松茸、羊肚菌、荸薺、板栗、香芋和竹筍。

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