天亮還早。一輪彎月從東邊爬上來，映著星光，給早起的人們照亮路途。
楊審穿戴停當，急急走出門來。招呼著隨自己出去計程車卒起身，急匆匆地準備。伴著一輪彎月，二十多人挑著擔子，搖搖晃晃地走在洛河邊的大道上。
一直走到會通橋邊，楊審抬頭看，那輪彎月才剛剛到頭頂上。
喘了口氣，楊審指揮著眾人把擔子卸下。就在路邊，把帶來的東西擺了開來。有計程車卒開始在案板上忙碌，有的在燒火，有的到街上招攬客人。
以前太平的時節，洛陽城裡不知道有多少早市夜市，一天到晚都少不了吃食。與開封相比，洛陽可能沒有那麼熱鬧，但精緻絲毫不讓。不過金兵來後，這種熱鬧景象再也不見。路上的百姓，見今天突然有了攤子，不由覺得新奇，紛紛圍了上來。
站在攤前看了一會。一個百姓指著一大缸白白的物事道：“主人家，這是什麼？”
楊審道：“告客官知道，這是豆腐腦。跟豆腐一般，用黃豆做的。”
幾個人聽了，站在那裡你一言我一語討論一會。便有人道：“這吃食卻沒見過，來一碗嚐嚐。”
楊審大喜。急忙吩咐士卒，給那客人盛了滿滿一碗。上面又淋了早早制好的滷汁，又加了幾顆鹹黃豆，再撒上香菜段和蔥花，端了上去。
那客人拿起小勺，小心翼翼地吃了一口。品味一會，對身邊的人道：“這物事好作怪，滑滑膩膩的好似人腦一般，有些清香氣。這樣天氣，吃了不錯，你們也來一碗。”
旁邊一個人聽了，抬頭看了看天上的月亮。突然一陣涼風吹來，身子一縮。道：“六郎，這主人老兒說是腦，只推說黃豆做的。你們說，現在這樣天氣，會不會真的是人腦？”
聽了這話，正在吃豆腐腦的人嚇了一跳，差點把碗摔在地上。這個時節，這個時間點，洛陽城裡是有很多市場的。如果在城外，一般稱草市。賣吃食，賣各種貨物，並不稀奇。此時的市場，還有另外一個名字，鬼市。因為天未亮，人們認為來這市場的，不但有人，還有鬼。後世的時候，人們早經已知道世上並沒有鬼神，對這些根本就不在意了。鬼市的名字無人提起，只是統稱早市。
這個年代可不一樣，人們是真地信有鬼神的。只是習以為常，不怕而已。豆腐腦之所以叫腦，就是因為這東西有些像動物的腦子。不說還罷了，一有人聯絡起來，在鬼市上那還得了？
吃豆腐腦的人嚇得腦都端不穩，顫顫巍巍，上前問楊審：“主人家，你們是哪裡來的？怎麼以前沒有見過？這樣大的生意，突然間就做起來了？”
楊審道：“我們是前日入城的王將軍屬下。在城裡無以為生，做些生意賺些銀錢。”
那人聽了長出一口氣。連拍胸口，道：“適才我這伴當說是這吃食，有些像人有腦子。怕是什麼不乾淨的物事，做生意為幌子，實際是要害人呢。既是王將軍軍裡，自然就無事了。”
楊審聽了大笑：“你們想些什麼！這是黃豆製成，我們費了許多功夫！放心吃吧，我們這生意要一直做到天亮。有鬼來做生意，天不亮也就走了。”
聽了楊審的話，圍著的人議論一會，都放心了不少。
那邊新炸的油條出鍋，香噴噴的。楊審道：“要用油條配著豆腐腦，才是絕配。你們若是有錢，可以買些油條，再來一碗豆腐腦，最是香美。”
有人問：“油條又是什麼？”