一行人收拾了鐵鍋等物品，金翠蘭等人搭乘騾車，柴林他們則騎馬先行來到了東村。
醬菜坊在煎餅坊的後面，目前還很小隻是三間房舍的一個院落。院子裡有一口大水井上面安裝著手壓井。院落裡的下水道是明渠，和街上的排水渠相連，洗菜水透過明渠流出去。
金翠蘭介紹說：“現在由於天冷，醬菜缸不能放在室外。也做不了太多鹹菜，只有我們三個人，任務就是做醃胡蘿蔔、醃水蘿蔔還有少量泡白菜。”
“嗯。”柴林認真的檢查醃菜坊，發現做的還是很好。已經做好了二十缸，今天還得接著做。
柴家莊能做鹹菜的菜不多，目前就只有庫存的胡蘿蔔、白蘿蔔兩種。
鹹菜製造工藝比較麻煩，尤其是冬天。第一步先把胡蘿蔔用井水清洗乾淨，晾乾。一般一口大缸要將近一百七八十斤的胡蘿蔔，一層蘿蔔一層鹽，碼好，排齊整。柴家莊有知府大人批的官鹽經驗許可，從登州調運的官鹽，五文錢一斤，一大缸鹹菜要十幾斤鹽。
大鍋裡幹炒花椒大料，炒的味道香的撲鼻子，這個時候加滿一大鍋水燒開，少量加入到裝好蘿蔔和食鹽的大缸裡就行了，就起個調味的作用。大缸上寫上製作的日期，等候二十天就可以食用了。
這樣做成的鹹菜味道鮮美，脆、非常下飯。礦工們乾重體力活，需要消耗的食鹽比較多，鹹菜剛好吃，也方便做飯的大師傅，早餐熬粥，切點鹹菜就行了。中午煎餅大蔥，再配點鹹菜。傍晚時間不那麼緊張了，做飯的大師傅才會做些豆腐燉白菜之類的，讓工人們改善改善。
“翠花，你認為什麼鹹菜最好吃？”柴林問。
金翠花想了想說：“要說鹹菜最耐吃的當屬苤藍疙瘩，還有就是雪裡紅了，白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、豆角都可以。”
柴林很欣慰，一個農村婦女，能有這種見識不錯了。
“冬季太冷，可以用大鍋燒水，進來把菜清洗乾淨了，有爛的地方該削的削掉，該扔的扔。節儉不浪費，但是衛生第一，腐爛變質的一定不能用。咱們明年要種數千畝的疙瘩菜、雪裡紅、蘿蔔等，到時候從入秋就得開始加工，少不得數百女工，多積累管理經驗，省得到時候慌亂。”
金翠花一陣眩暈，這到底是什麼樣的大戶人家，為了做鹹菜要種幾千畝的原料。要知道這種菜可不同於糧食，好地種麥子一畝產量不過數百斤，最多一千斤。但是如果種疙瘩菜，少說也是一畝五六千斤。
柴林也不管驚呆了的金翠花，帶著典正南迴走了。做鹹菜有技術含量，需要掌握用鹽的多少和醃製的時間，如果醃製不合理容易引起中毒。但是技術含量不高，很容易掌握，安排工人認真工作按照流程操作就好了。
李二妮拉著翠蘭的胳膊說：“嫂子，你要當官了，到時候可要提拔我啊。幾千畝地的菜，都要做成鹹菜，這得多少大缸，多少工人。”
“你這妮子，心眼子真多。你好好幹活，不要怕苦，咱們把活幹好，完成咱們該做的事情，這樣領工錢的時候才問心無愧。”金翠花安排說。
李二妮說：“好好，我這就去洗蘿蔔。”
冬天洗菜真的很冷，好在井水不那麼冰，既然莊主安排了可以用溫水洗那就浪費些樹枝燒些溫水就了。
不得不說，這個金翠花幹活真的很拼，除了正常完成坊裡的任務之外，她親自帶頭去村子外面的樹林裡打掃落葉，只用落葉來燒溫水洗菜。
有女工問：“主管，坊裡有提供的樹枝木料，為什麼咱們不用那個燒水洗菜？”
金翠花說：“坊裡提供的樹枝那都是花錢僱傭人弄來的，柴莊主仁慈，讓我們用溫水洗菜，咱們不能搞浪費，出來找點落葉又不費勁。”
金翠花的覺悟還是很高的，而且人很務實，不像其他的女工事情多，愛扯老婆舌頭。