胡易對此很好奇，趁著晚餐高峰期過後的休息時間問道：“魏哥，我看後廚的中國人屬你最忙活，就像大總管似的。你應該不是專門炒菜的大師傅吧？”
“什麼話！當然是了！”老魏圓睜二目，對他的質疑感到十分震驚，轉而又悻悻道：“其實我以前是管順菜的，後來老闆覺得中餐淡季時比較冷清，沒必要安排專人順菜。正好去年年底四灶走了，廚師長就讓我先頂上。不過順菜這攤活又不能沒人管，所以還是讓我暫時兼著。”
“我就說您和其他大師傅不一樣嘛。”胡易得意的看著老魏：“順菜是幹啥的？端盤子給客人上菜嗎？”
“扯淡！那叫傳菜，是餐廳崗位，和後廚不是一碼事兒。”老魏憤憤然掐滅菸頭，摸起一根胡蘿蔔啃了一口：“順菜主要負責在灶頭和砧板之間協調工作進度，根據前廳點單情況指揮你們切菜、幫大師傅安排備料，那可是個經驗活，有相當一部分工作內容接近管理崗位哩！”
“噢！”胡易和李寶慶一起點頭：“果然是大總管。”
“那當然，論崗位級別嘛…咳，僅次於大師傅吧！”老魏面色鄭重，煞有介事的說道：“別以為隨便什麼人都能勝任這份工作，一般廚房要求順菜能上能下，必須熟悉後廚全部工作流程，啥活都拿的出手才行。雕個花啦，滷個肉啦，擺個盤啦，都得信手拈來。砧板缺人了，拿起刀就能切；灶上忙不過來了，掄起勺就能炒！知道這叫啥不？這叫萬金油！”
“原來如此！”胡易肅然起敬：“我還以為您手藝不行，沒想到您是…您是…”
“樣樣通，樣樣松。”李寶慶介面道。
“小兔崽子，變著花損我。”老魏佯裝發怒，卻聽廚師長遠遠喊道：“老魏，老魏！前面忙的差不多了，給大家弄口吃的！”
老魏起身走向爐灶，回頭指點著二人笑罵道：“嫌棄我的手藝是吧？等會兒別吃我炒的菜！”
“吃！吃！”李寶慶踩滅菸頭，屁顛屁顛跟了過去：“您炒菜特別棒，有空教我兩手行不行？”
老魏抓起飯帚在炒瓢裡飛快轉了幾圈，笑眯眯的看著李寶慶：“教你幹啥？你想當大師傅？”
李寶慶咧開大嘴笑道：“我哪能有那本事，無非是學會了回去自己炒菜吃唄。”
“那你可別跟我學。”老魏怏怏倒掉刷鍋水：“現在這時節來吃飯的大多數是老毛子和外國人，中餐得照顧他們的口味做改變，炒出來的菜連我自己都不愛吃，也難怪你們嫌棄。”
“是哦。”李寶慶撓頭道：“怪不得，有時候看你們炒的菜感覺有點…不對勁。”
“能對勁就怪了！”老魏慢悠悠的叉起腰：“就拿西紅柿炒雞蛋來說吧！咱們中國人做這道菜講究酸甜適口，紅黃搭配，好吃又好看。可是經理說老毛子不喜歡爛乎乎的西紅柿，所以給他們炒菜就要調整比例，一盤子黃澄澄的雞蛋上點綴著兩三塊西紅柿。你說，那叫啥玩意兒？乾脆改用番茄醬炒雞蛋算了！”
李寶慶皺了皺鼻子：“是啊，老毛子真不懂咱們中華美食。”
“這還是次要的。”老魏繼續大倒苦水：“咱們這裡中餐以魯菜為主，特別講究用醬油調味。可是老毛子吃不慣吶，所以我們炒菜就只能儘量少放，有些菜乾脆就改成不放醬油。你說，吃起來還能是那個味兒嗎？”
“不放醬油？那怎麼行？”李寶慶連連搖頭：“難怪平時看你們炒菜總覺得太清淡。”
“就是嘛。”老魏悻悻賭氣道：“所以啊，在這鬼地方炒菜沒啥技術含量，只要記住一點就行：能不放醬油就別放。反正他們也吃不出個好歹來。”
“嘿，記住了。”李寶慶傻笑幾聲。廚師長在旁邊不耐煩的咂咂嘴：“行啦老魏，整天叨叨這幾句不嫌膩歪嗎？趕緊炒菜去，大夥都等著吃飯呢。”