李小仙愣了一下，自己想了想好像還真沒注意過烤鴨到底是哪一面衝著火。
印象裡，烤鴨好像都是腦袋衝著火吧？可是腦袋是耷拉在哪一邊呢？想到這裡，李小仙眯著眼睛偷偷瞄了眼掛在遠處的鴨子，隨後嘿嘿笑著衝琳琳姐說道：“是鴨胸那邊衝著爐壁。”
琳琳姐順著李小仙的目光瞄了瞄，柔柔一笑說道：“是的。主要是鴨胸如果衝著火一定會烤黑或者烤糊。背對火焰肉只要熟了最後鴨胸的顏色略微差一些，你可以用火燎著上上色。”
說完話，琳琳姐握著鴨杆緩緩移動著步伐，烤鴨在火焰四周上下移動。
“別看我，看我的步子是怎麼走的!”琳琳姐斜著眼瞄了眼李小仙，發現李小仙竟然目光也不知道在盯著自己哪兒瞅。
“恩恩，好的。”李小仙點點頭，嗯了一聲。
張爽在旁邊說道：“鴨杆只是微微地在移動，主要是微調的作用，步伐是關鍵，位置是靠步伐控制的。”
琳琳姐沒說話，只是嗯了一聲。李小仙其實也發現了這些關鍵的操作環節。
“小仙，烤鴨子不能急，不要去在意火，只要鴨子不碰到火焰，間隔一拳左右就可以了……你看現在這鴨子的顏色……”琳琳姐一邊烤，一邊衝李小仙講解著。
“嗯，我注意到了……”李小仙點了點頭後，小聲咕噥一句：“我怎麼覺得，這個鴨子的顏色有點淺……不夠棗紅色啊！”
琳琳姐直接把鴨子掛在了爐裡之後，緩緩抽出鴨杆笑了笑說道：“我當年學徒的時候，我也問過我師傅同樣的問題。”
“你師傅怎麼說的？”李小仙下意識追問了一句。
琳琳姐笑呵呵的說道：“我師傅說，炸過花生米嗎？剛開始顏色差一點，稍微等一會顏色就會逐漸變深了。如果在爐裡的顏色合適了，出來以後就糊了！”
“可是這個也差的有點多吧？”李小仙瞅了瞅，好奇寶寶似得衝琳琳姐追問了一句。
“如果顏色略差，出爐之前可以在挑著鴨子用火燎著上上色，不過千萬不要相信你看到的爐中顏色，因為眼睛是會騙人的，當你看到合適的時候，出來肯定就糊了。”琳琳姐說完話，直接把鴨杆塞到了李小仙手裡說道：“該你了。”
“這麼快？我還沒準備好！”李小仙一時間有些扭捏地瞅了瞅手中的鴨杆。鴨杆還有些攤手，隱隱間帶著一抹淡淡的香味。
張爽在旁邊哼了一聲說道：“都火燒眉毛了，你怎麼還跟個要上花轎的小媳婦一樣？”
“嘿嘿，那我就試試……”李小仙轉身拎著鴨杆挑起一隻烤鴨坯子。
“吭哧……這麼……沉？”李小仙下意識咕噥了一句。有些東西看上去容易，真到了自己上手的時候，李小仙覺得就不是那麼回事了。
烤鴨和炒菜不一樣，和拿著刀切東西的感覺也不一樣。
同樣是烹飪，卻是最原始的技法。很少有廚師上手去真的烤過……