林蓁是不知道蔗鼠怎麼做，但是如果把它當成別的什麼比如乳豬呀兔子呀山羊之類的，就有點頭緒了。
林蓁決定用先前她做羊腩煲的做法試一試。
畢竟是李小弟帶回來的，林蓁就把自己的想法跟他說了說徵求一下他的意見，免得做出來味道不理想再被他埋怨：“那就做個黃燜的——”
結果這傢伙才聽了個開頭就擺手，一臉的盲目信服：“那就這樣做吧，姐你怎麼做都好吃的。”
那行吧。
林蓁指揮著他搬了幾塊磚到院子一角搭了個冂狀的簡易烤臺，用烤肉的鐵釺子把蔗鼠串起來，放上去用明火炙烤著有皮的一面。
表皮烤到開始焦黃，就撤下來用水清洗，剁成塊。
如無意外的話，這一個處理過程，可以讓蔗鼠的皮在燜煮過後保持有嚼勁的質感。
把蔗鼠剁開之後，可以看到肉質結構跟先前吃過的黑山羊類似，都是皮下薄薄一層脂肪，然後就是瘦肉，很適合燜煮。
接下來的操作流程就熟門熟路了，先是起油鍋，爆香薑片，然後放入香葉和八角，翻炒幾下，隨即放進蔗鼠塊。
把肉塊的水分炒幹後，加入少許米酒、醬油、海鮮醬，翻炒均勻，待燒開之後，加蓋轉小火燜煮約半個小時就可以出鍋了。
這一次盛出來，林蓁主動提議李小弟拿碗筷先吃一塊嚐嚐味道怎樣。
當然，她自己也沒落下。
別看這兩隻蔗鼠加起來都比不上一根黑山羊腿，但人家天生體形小呀，長到淨重能有一斤多，已經是具有一定的年歲外加伙食太好、吃得膘肥體壯了，所以燜煮三十分鐘並不會過爛，反而是剛剛好。
肉塊的脂肪層本來就不厚，而且經過一定時間的小火慢燜，充分吸收了香料和醬料，十分入味，一點“肥”的感覺都沒有，油脂起到的是潤澤的作用，避免除了皮就是瘦肉偏柴的口感。
都是第一次吃蔗鼠肉，甘香潤滑的味道讓人慾罷不能，而且不知道是不是以甘蔗為食的緣故，慢慢咀嚼似乎還能品出一絲甘甜的味道。
“下次可以試一下清燉。”林蓁若有所思道。
李小弟馬上響應：“那明天我去問一下我同事還有沒有，我跟他再買幾隻！”
第二天倒是沒有再帶蔗鼠回來，而是過了差不多一個禮拜之後，李小弟才又帶了三隻回來：“蔗林那裡昨天又打了一次。這些小東西太猖狂了，禍害不少甘蔗，所以每天一段時間就打一次。”
這一次的個頭沒有上一次的大，一隻約摸一斤上下的樣子，總的算起來份量倒是和上次一樣。
可能就是因為上一次剛剛好一頓吃完，李小弟就按這個量買了。
清燉就不用炙燒表皮了，直接清洗乾淨斬件，涼水下鍋汆去血沫，清洗乾淨。
砂鍋裡水開之後，把瀝好水的肉塊還有紅蘿蔔、馬蹄和竹蔗放進去，大火燒開轉小火慢燉。
這一次的蔗鼠小隻了點，所以燉個二十來分鐘就夠了。
湯汁清澈明澄，肉質細嫩順滑，滋味清潤甘甜。
可能他們一家的口味還是偏淡，紛紛發表評論這個做得比先前燜的好吃。