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282 反沙芋 (1 / 2)

黎裕看著面前毫不退讓的外孫,沉默半晌,點了點頭,“這件事情,以後再說吧,你先去忙,我再想想。”

陸睿又看了他一眼,這才默不作聲地轉身離開了房間。

手裡的報表早就被攥得變了形,陸睿反手合上臥室的房門,臉上的表情有些冷峻,處處透著不悅。

這一天比他計劃中來得要早,他要好好想想,下一步到底應該怎麼走。

————

琉雲居。

新家處處透著不一樣的氣息,連牆壁都是雪白的,一切器物都嶄新無比。

今天時音回來得早,路上經過市場,她買了一顆新鮮的芋頭,準備回家做反沙芋。

反沙芋是一道經典的粵菜小吃,是南方沿海地區宴會餐桌上十分常見的一道甜品,但做法卻十分家常,雖然考驗火候,可用料卻再簡單不過。

糖漿在降溫凝固的過程中會結成糖霜,這一過程在粵語中被稱為“反沙”。

時音的做法和外面流傳的反沙芋並沒有什麼不同,只是在爆香蔥花的時候加了點碎橙皮,這樣做出來的反沙芋會有淡淡的橙子清香。

橙皮不需要太多,拇指大小的一片就足夠,用的時候需要颳去白色的囊,否則會有苦味,蔥花用的則是小蔥的蔥白部分,切的時候要夠碎,這樣爆香的時候味道才能充分激發出來。

新鮮芋頭切成段,八成油溫下鍋炸,炸到表面金黃,且芋頭本身變輕盈,再撈出控油。

豬油是種很神奇的東西,和糖融合在一起非但不腥不油膩,甚至還可以提升甜度,讓甜品更加爽口,之前做的湯圓用的也是豬油,效果非常好。

蔥花和橙皮都用豬油炒出香味,然後倒入糖水,用鍋鏟快速翻動,等到泡泡變小的時候就把火關掉,然後倒入芋頭快速翻動。

這個步驟非常重要,火候、時間一點都不能有差錯,否則熬煮的時間過長,糖漿就會粘連,形成拔絲;但如果熬煮的時間不夠,糖漿又不夠濃稠,煮出來就是糖水,無法形成糖霜。

因為從小就鍛鍊腕力,時音對這種步驟幾乎是信手拈來,根本沒費多大勁就把每一步拿捏得十分到位。

新家的鍋是她親手開的,對於廚師來說開鍋的過程總是讓人有種莫名的興奮感。

等到熱氣騰騰的反沙芋出鍋的時候,每一塊芋頭上面都沾上了一層薄薄的白色糖霜,隱約還能夠看見芋頭本身的紋理,沙狀的糖霜中,隱約可見青白色的蔥白,至於被切成末狀的橙皮,這會則幾乎已經看不見了。

湊近了聞能夠嗅到芋頭和香橙的清香,咬一口,清甜帶著蔥香的糖霜混著內裡軟糯沙綿的芋頭,共同交織成奇妙的味覺,細品還能夠嚐出橙子的香氣,吃起來外酥內粉,甜而不膩,味道剛剛好。

粵菜時音並不常做,但是也不影響她喜歡吃和琢磨。反沙芋的味道她親口嘗過,覺得還不錯,這才擺好了盤,準備等祁嘉禾回來讓他也嚐嚐。

新家各處都還沒有籌備好,趁著等祁嘉禾下班的空隙,她把臥室收拾了一遍。

看見那張兩米寬的大床,她就不由得想到白天的時候祁嘉禾對自己說的那番話。

和她一起睡?她長這麼大,還是頭回聽人提出這樣的要求。

時音站在床邊有些發呆,腦子裡幾乎是不由自主地冒出一些奇怪的想法。

比如祁嘉禾精緻的鎖骨和溫熱堅實的腹肌,還有燈光映照下,他隱匿在碎髮下的灼人目光、他手心溫熱的觸感、還有身上那股似有若無的沉穩香氣。

她盯著面前整整齊齊的床鋪看了好一會,然後嚥了口口水。

彎腰去收拾行李的時候,她找到自己的舊物。

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