慢火醃篤鮮，兩方胭脂般嬌嫩欲滴的紅燒肉，一碟綠油油的時蔬。
中間一鍋魚，奶黃色的湯。
王寶川道：“來，先吃飯。醃篤鮮，紅燒肉，時蔬，都是平常的本幫菜，這家味道做得還行，可以試試。”
韓舟三樣都吃了點，果然不錯，真不錯。
王寶川又道：“這份家燒大黃魚，用的是三斤重東海野生大黃魚，我素來最愛，你也嚐嚐。”
韓舟舀了點湯和魚肉，滋味濃厚，肉白如蒜瓣，無刺，肉質緊實、湯汁濃醇，是一種從未體驗過的純正滋味。
韓舟道：“好吃。”
野生大黃魚，他是知道的，稍重一些的，都不是直接買——而是用來拍賣的。2016年，曾有人以29800元成交價拍下4.1斤野生大黃魚，實在是天價。
王寶川微微一笑：“如今野生大黃魚族群極少，市價非常珍貴。但上個世紀大部分時候，並非如此。”
他慢慢解釋。
原來，大黃魚原是中國沿海常見的魚種，非常氾濫，是人人都能吃得起的平民飲食。
網上曾有舊聞，說民國時候上海的窮人吃不起飯，只好以陽澄湖大閘蟹充飢，其實大黃魚也是同樣的道理，並且如今更加稀缺。
野生大黃魚為什麼會瀕臨滅絕？
首先，大黃魚作為一種生物，有一個很搞笑（無惡意）的設定。
大黃魚是石首魚科，頭骨中有兩枚耳石。
針對這一點，聰明的漁民們發明了一種特殊捕魚方法：敲罟作業。
敲罟，也就是敲竹槓，發出巨大聲響，跟大黃魚頭骨中的耳石發生共鳴。共鳴，魚群就暈了過去。太慘了。。。。
一般是中間兩艘大漁船(稱罟公罟母張好網，再用二三十條小船在大船前圍成半圓圈，每艘小船3人，一人搖櫓，兩人敲打綁在船幫上的竹槓，發出巨大的合音，聲波傳入海中，引起黃魚的耳石共振，導致昏迷死亡，船隊漸漸合攏，昏死的魚群被趕入大船張開的網中，一網打盡。
1974年，是一個重要的時間節點。
2000多對大圍網機帆船，浩浩蕩蕩地對越冬場裡毫無防備的大黃魚魚群展開了大圍捕，當年舟山漁場的大黃魚產量由10萬噸猛增到16.81萬噸，創造國內大黃魚產量的最高記錄。
巨大的產量，供過於求，賣不出去，價格跌到了每斤五六分錢。
後來還是zf出面，號召大家都來吃“愛國黃魚”，促進了一波消費，賣了出去。
產量的高峰給東海的大黃魚種群帶來了致命的打擊。
自此以後，舟山漁場等大黃魚的產卵場一蹶不振，再難形成漁汛，並在隨後的幾年，一步一步走向枯竭。
到如今，野生大黃魚再難形成氣候了。
太可惜了。
雖然有了人工養殖技術。