火鍋底料也是個難題。
沒有辣椒是讓張凡最頭痛的事。看別人的穿越小說上說用茱萸能夠代替，張凡試了一下，辣味不那麼純正效果很不好，張凡反正是很不喜歡。
思慮再三，覺得整的那麼不三不四的還不如弄個清湯鍋底，於是張凡也就放棄了茱萸。
清湯鍋底也不簡單。
後世的電視劇上看過一個橋段，說是魚肉和羊肉一起煮特別鮮美，因為魚羊加起來就是個“鮮”字。
張凡試了一下，差點沒噁心的吐出來。
不知道問題出在哪，反正是又腥又羶的難以讓人下嚥，大概是缺少後世各種調味料去腥羶味兒的緣故？或者張凡用的山羊、河魚什麼的不對？
張凡沒空細研究，時間又緊，只能用山裡採來的一些幹蘑菇泡發後，加入了大量的姜、蒜、野花椒，又從周家的那個老僕那裡要來了一些這個時候當做藥材的八角，弄了這麼一個簡陋的菌菇清湯鍋底。
就這些就已經弄的張凡心力憔悴，實在無力再去想怎麼製作醬油，張凡打算隨便弄點芝麻醬，芝麻油、醋、鹽什麼的隨便弄點料碟湊合事，不過周家的莊園裡給了張凡意外的驚喜。
原來這東漢末年的時候，我們聰明的祖先們就已經有了用豆子製成的“醬”不過這個時候還被稱之為“醢”。
遺憾的是看到那種“醢”之後，不論是外觀上還是味道上都讓張凡望而卻步。
不過不管現在用不用得上，起碼這種工藝應該是現在已經有了的，只要張凡以後跟著這邊的人學著做幾回，相信用不了多久他自己就能改進工藝作出後世的各種醬料來。
最重要的是，張凡覺得這也為他以後研製出醬油提供了基礎，不然憑他一個學渣憑空想象怎麼可能造得出醬油這種“高階”調味品來？
讓周家的老僕早早的殺了兩隻羊，挑選好肉提前放到室外凍了起來，好方便一會兒切肉的人下刀。
升上炭火，溫好從山上帶來的好酒，然後就打發走那周家的老僕，讓他回去通知他家主人準時赴宴。
一切準備妥當，就等那要巴結的人上門了。
不過讓張凡意想不到的是，那老僕跟著忙活了一上午，張凡他們所做的一切準備人家也都看在了眼裡，心裡卻是暗暗的下定決心回稟主人的時候說什麼也要勸阻主人赴宴。
怕中毒啊！
不說別的，這年頭誰拿野花椒當調味料使啊！倒是聽說有入藥的，那不是準備下毒是要幹什麼？難不成還要治病？主人她也沒病啊！
不提那老僕回去之後會怎麼稟報他家主人，張凡這邊卻是對自己準備的這頓飯越來越信心滿滿，尤其是看過了人家廚房裡的那些這個時代的醬料之後，張凡突然就覺得這個時代的人常誇得“名廚”易牙也不過爾爾。
在一個多放點鹽就能讓普通人覺得美味，醬料做的讓人噁心的年代，張凡覺得自己精心準備的這頓火鍋就是無敵的存在！
“老子起碼是有芝麻醬跟芝麻油的！”
“這玩意張騫才從西域帶回中原多少年？不信你們還能弄出比老子更有殺傷力的美味來！在學習上老子可能是個學渣，但是作為一名後世大吃貨帝國出品的子民，老子在東漢末年可以吊打你們全世界！”