秦宗看完林近畫的圖紙笑道：“東家這種蒸餾器不需要重新做，將備用的猛火油蒸流器改一改，再去掉幾個罐罐就可以了。”
林近回道：“你先改一個出來，需要先測試一下若是合用的話，還是要大量做的。”
“那東家等半個時辰，我這就去改一個。”
林近此時要儘快作出一些酒來，想將酒廠份子賣個高價，必然要有全大宋最好的酒，這樣對方才肯捨得花大價錢買。
林近自己不是沒有錢吃下這些份子，而是不敢一人獨吞，否則又何必如此麻煩，此時是與朝廷做生意當然要拉幾個墊背的，而且越多越好。
蒸餾酒的原材料同樣需要長時間的發酵才可以。
要想盡快釀出酒林近只能去正店買一些酒糟回來蒸餾了，此時的釀酒技術糧食的利用率非常低，酒糟裡酒的含量依然很高。這樣就節省了將近半個月的發酵時間，甚至連最難獲得的酒麴都省去了。
大宋是不允許私人制曲的，大宋實行禁酒的政策,不許私人釀酒，私自制曲五斤即判處死刑，以後放寬到私自制曲十五斤判極刑。少量制一些曲雖不會被判刑，但是趕上官府嚴查仍然逃不掉一頓板子。這也是林近一直不敢釀酒的原因。
買些酒糟對林近來說不是難事，林近叫上車伕趕著馬車去了如意居。
林近與如意居的掌櫃還是非常熟悉的。
胡掌櫃樂呵呵的道：“林東家怎麼有空來我們如意居了？
顯然這如意居的胡掌櫃也聽說了林家此時已是今非昔比了，此時對林近的稱呼已變為林東家了。
林近笑道：“胡掌櫃，多日不見生意可好？”
“還好，只是最近被樊樓的炒菜當真搶走了不少的客人，若不是我們如意居有林東家教的幾種豆腐菜，怕是客人都要被搶光了。”
林近卻不這樣認為，炒菜只是一時興起，宋人沒吃過也就吃個新鮮，此時的飯菜林近吃著並不覺得比後世的差多少。
“胡掌櫃，雖說炒菜口感確實不錯，只是這蒸炸煮燜若是手藝好的廚子做出來並不比炒菜差的。”
胡掌櫃卻是不認同的說道：“林東家雖說是如此，但真要做可就難了。”說完又悄悄問道：“林東家可有新的菜式再教一教我這店裡的廚子？”
林近當然是有的，但是非親非故的如何會再教給如意居，只是呵呵一笑道：“如今我瑣事太多，廚藝已是荒廢許久了。”
“聽聞鄭家的豆腐坊要關門了？你那義父今日說這是最後一次了。”
林近點點頭道：“這也是我的意思，義父年紀大幹不動了，讓他歇下來養老吧！”
胡掌櫃點點頭又問道：“那不知林東家前來是為何事？”
“來你這買些酒糟回去，胡掌櫃不會拒絕吧!”