三文魚的紋理和脂肪清晰可見，一口咬下去，質地軟化的三文魚慢慢的融化於口中，嫩滑的口感之下，依然儲存了魚肉特有的韌性，好似果凍一般，既柔嫩又緊實。
而迷人的脂香和海洋的香氣也流竄於口中。而綠色的醬汁正是美味的GribicheSauce，這種混合了雞蛋和芥末而成的蛋黃醬，也降低了三文魚所帶來的油膩感，讓口味更一步平衡；
而法式大蔥湯和鱒魚魚籽的加持更是為料理帶來了多汁和爆漿的口感。
第五道上桌的這道水煮比目魚，味道也不錯，魚肉十分的細嫩柔滑並且有著很溼潤的口感，用叉子一動就很可以輕易將魚肉剝落。
而在配菜也非常的用心，有著濃郁奶香的茴香土豆泥讓人一口都捨不得剩下，清脆多汁的櫻桃西紅柿進一步平衡了菜餚的滋味。
而作為配飾而存在的紫羅勒和茴香片不僅美觀，更是增加了另一番獨特的風味。
侍者將混合了紅味囎和柑橘所調製的醬汁緩緩的灌入，使得軟橘色的醬汁和高貴的乳白色魚肉交相輝映，這種融合了日式技法的醬汁有著優雅的色澤和濃郁的醇香，為料理提供了一種充滿活力的氣息。
這次不等秦旭把上一道菜吃完，第六道菜就端上來了。產自歐洲以及西海岸的DSole是全世界最貴的魚之一，雖然也隸屬於常見的比目魚家族，
但是其獨家的風味卻是普通比目魚所無法匹及的。入口後，只覺得魚肉外酥內軟，鮮嫩多汁，還帶著淡淡的杏仁香氣和焦化過後的奶油松子香氣。細膩且豐富的口感以及堅實獨特的紋理讓人無法
而用焦糖黃油羅望子製成的調味汁，成為了點晴的亮點，不僅好似中國畫一般形成留白的美感；
配味的羅望子，起到平衡魚肉油脂的作用，美味醬汁與魚肉之間相互呼應，相當的契合。
而隨著魚肉一起上桌的還有一碗十分霸氣奢華的米飯，不僅使用了香米和乾果等食材，更是灑滿了金箔，香甜的米飯雖然滋味不錯，但是因為之前的多款料理，讓秦旭真心覺得已經非常的飽了。
甜點
曾經總是能給人帶來視覺衝擊的甜點主廚MicLaiskonis如今已經辭職自立門戶去了，
而今的甜點主廚LaurieJonMoran，曾經擔任PerSe甜品副主廚的他年僅30歲就接棒此職，實力自然不敢小覷。
反正這些都是侍者介紹的。秦旭是一個都不認識，對甜點的興趣不是很大，倒是黛爾對甜點的興趣很足。
從這道甜點的擺盤來看，新主廚的還是比較遵循傳統的，草莓醬和美味的珍貴的大溪地香草冰淇林都相當甜味滑膩，
而隱藏在草莓醬裡面的則是超級好吃的法式酥餅—SableBreton，香酥的酥餅渣有著香濃的黃油和蛋香，非常的美味；
而略帶渣渣的口感不僅更具有存在感，更是讓甜點的口感更加立體具有層次感。
細膩柔滑且香味十足條狀的巧克力奶油醬之上，插著一片薄脆焦糖爆米花片以及蜜棗花生顆粒，而其下方有一層用榛子碎鋪成的薄薄底座。
而一旁的冰淇林有著非常的獨特的口味爆米花口味，雖然不是很強烈但是你能感受到那份爆米花特有的香味。
最後餐廳還附送了一份小點心，左起第一個是美味的巧克力，第二枚則是流行巧克力，當然少不了莓子口味的馬卡龍，不是特別甜很好吃。
而最後一個則是源自巴黎的知名茶點pearfinancier，有著溼潤的口感也非常的贊！
嗯，秦旭是聽黛爾說的，三枚巧克力現在正在黛爾嘴巴里呢！