難得見女土匪出醜，唐安哈哈大笑，原來這小妞不吃辣的。趕忙在旁邊的攤子上要了杯熱氣騰騰的酸梅汁遞給她，程採夕咕咚咕咚喝了兩口，這才感覺好受一些。
看著程採夕臉上的紅雲尚未退卻，唐安笑道：“大小姐，好些了嗎？”
“唐安！你是在耍我嗎？”程採夕怒道，“這麼辣的東西怎麼能吃？信不信我殺了你！”
“大小姐，你這麼漂亮的女孩子，不要整天一開口就打打殺殺的嘛。我肚子還很餓，麻煩等我吃完飯再來殺我。”唐安不鹹不淡地說道。
“你…你這惡奴，當我不敢麼？”看他一臉敷衍，擺明了不怕自己，程採夕大感沒面子。
“好了好了，算我怕了你了。”唐安舉手投降，道：“其實很多人喜歡吃胡椒，不過既然大小姐你不喜歡，那我再要一碗就是了。”
將大小姐的涼皮倒進自己碗裡，唐安又要了一碗不辣的。程採夕想到自己吃過的竟然被他吃掉，臉上又是一紅。這個混蛋，恁的不知羞！
接過唐安遞過來的涼皮，程採夕小嘴微張，嘗試著吃了一根，果然沒有方才那麼辣了。細細品味，麵皮軟軟黏黏，細滑中帶著鹹味和麵香，竟是不可多得的美味。奇道：“唐安，這個東西叫做涼皮麼？怎麼我在家裡都沒有吃過。”
“這涼皮是用面做的，做起來並不麻煩，而且成本低廉，獨具風味，乃是小老百姓的最愛。但在大戶人家眼裡，卻是低賤的食物，自是不屑吃的。”唐安解釋道，“大小姐仔細品嚐一下，能不能感受到西北的味道？”
程採夕想了想，搖了搖頭，問道：“那是什麼味道？”
唐安笑著解釋：“這涼皮是西北的特色小吃，又分米皮和麵皮。只要烙好了涼皮，將之切碎拌之輔料即可，做起來極是簡單。但酸中帶辣，吃起來格外過癮，其中又有兩層意思。”
程採夕來了興趣，問道：“是哪兩層？”
“第一，西北天寒，多吃辣的食物會讓人發汗，便不會覺得那麼冷了。”唐安說著，伸出兩根指頭，“第二，涼皮如此簡單，烙上一落麵皮每天動刀切切就能食用，伴著一壺燒刀子，便能算是一餐，說明西北人豪放不拘小節，從強秦橫掃六合便能看的出來其民風彪悍到什麼程度。”
頓了一頓，又道：“除了涼皮，西北還有很多名吃，有像鍋蓋那麼大的烙餅，叫做鍋盔，還有像板尺那麼粗細的麵條。”
“鍋蓋那麼大的餅？那怎麼能吃得下？”程採夕奇道。
唐安解釋道：“一次當然吃不完，但是一次做好，下次吃起來只要掰上一些，便省卻了以後的麻煩。”
唐安道程採夕點頭認同道：“想不到一道菜裡，竟然還包含了這麼多名堂。”