原來，段大廚是一個純粹的廚師，對食材方面很是嚴格，絕不弄虛作息或偷工減料。
但鼎香閣在準備的飯菜上，是有貓膩的。那裡並不是按照點菜的價格，而是按照點菜人的身份，準備不同的食材標準。
簡單來說，若是有錢有勢的人的那一桌飯菜，鼎香閣自然不敢怠慢，都是用最好的食材；而若是普通人的一桌飯菜，即便他們坐到了地字閣，錢一分沒少花，但相對食材就會次一級，甚至是挑揀出來的殘羹剩飯。
這種看人做菜，陰陽選單，令段大廚十分不齒。沒做多久，就帶著老婆離開了那個齷齪的地方。
聽到段大廚爆料這種內部，葉峰和秦嫣然都驚到了。若不是知情人透露，誰能想到，全市赫赫有名的鼎香閣，竟還會有如此不為人知的黑幕！
秦嫣然怒不可遏：“那個鼎香閣的老闆，簡直是無恥至極、膽大妄為啊！竟還會搞這些小動作？糟了——那我之前跟朋友去那裡，坐的是人字閣，肯定用料很差吧？”
段大廚點了點頭：“人字閣無一例外的，都是最次的食材，因為稍有身份，都會坐進地字閣了。”
秦嫣然佩服不已：“段大廚，你真是個好廚師啊！你剛才做的對，像鼎香閣老闆這種小人，決不能在為他做任何一頓飯菜！”
葉峰也點了點頭，突然明白了剛才，為何段大廚執意不肯在為鼎香閣去做菜，哪怕幫忙都不肯。
當時，葉峰還有些不解，不知雙方有什麼深仇大恨，一頓飯的忙都不肯幫？但現在看來，段大廚是堅持底線的廚師，不願在助紂為虐了。
“鼎香閣在江南也算是很有名氣，而且飯菜價格也不便宜，為什麼還會這樣偷工減料？”葉峰有些不理解。
段大廚道：“商人逐利！自然要從大眾的飯菜中下黑手。再說，一般的客人，除非是吃家，不然根本吃不出來飯菜的好壞。”
“我們家老段，就是有一股倔脾氣，就算開這小店，也不肯偷工減料，食材上精益求精！”一旁段大廚的妻子笑著抱怨，“我們周圍的店，都會偷偷用勾兌的地溝油，也有相關供應商跑來給我們推銷，被老段給罵了個狗血淋頭。”
雖然妻子這般說，看似抱怨，但臉上的笑意，卻充滿了驕傲，沒有半分的怨言。
段大廚傲然道：“我老師曾說過，要做一個好廚師，只有一條標準，那就是你自己做的飯菜，肯不肯給自己的孩子或父母吃。試想，如果是用地溝油做的飯菜，我會讓我的父母或孩子吃嗎？我自己也不會吃吧？我正是一直堅持這種標準，認真對待每一道飯菜。”
聞言，秦嫣然和葉峰，頓時肅然起敬。
“段大廚，我一直都有個疑問，你們這家店，做這種標準的飯菜，肯定會賠錢吧？”秦嫣然又好奇地道。
“當然賠錢！”段大廚的妻子又道，“基本上就沒賺過錢，已經連賠了好幾個月了。下個月，可能就幹不下去啦。”
段大廚道：“反正，我們在這裡，是陪著兒子讀高三。現在兒子上了大學走了，我們也不打算幹了。憑我手藝，去外地找個工作不難，我就不信，全國找不到一家不黑心的飯店了？”
聽到這裡，葉峰忽然動了些心思，道：“段大廚，實不相瞞，我家是開農家樂小飯館的。如果你願屈尊，可以到我那裡去幹。我把廚房以及食材供應，全權包給你來負責，絕不插手干預。”
考慮到以後，鳳凰山那片度假區，如果開發做大，正好缺一個好的廚師。而透過今天的交流，葉峰相信段大廚的為人，可以將這一切，都交給他。