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第五百九十一章 燜爐滷鴨 (2 / 4)

一群七手八腳的把臨時廚房火堆撲滅,刨開地面,愣是挖出了一個兩人多高的巨型石球。

這個石球是用兩個半球合攏捆在一起的,中間的縫隙以黃泥封好,原本溼潤的泥漿早就被烤乾,非常堅硬。

林愁揮舞著木棍敲碎黃泥封割斷捆紮藤蔓後,一伸手就把石球的上半部分給掀了起來。

“轟!”

裡面的蒸汽就像蘑菇雲一樣迸發開來,頓時籠罩了附近數平米的空間,巨量的蒸汽中還夾雜著絲絲縷縷的淡青色煙氣,這些青色的煙氣溫度更高,並且肉味十足。

所幸大家都是血厚防高的進化者,這才沒有被灼傷。

“嘶哈,好香啊。”

“滋啦啦”的好聽聲音從裡面傳來,眾人定睛看去,只見一隻通體醬紅、油光緻緻的鴨子四仰八叉的躺在鍋裡。

“哇~烤鴨!”

“嘁,沒見識,別見著整鴨就叫烤鴨,烤鴨那得是外焦裡嫩,你看那鍋裡的鴨子,皮還是嫩乎的。”

林愁衝秦武勇一攤手,“交給你了,剛才片肉的動作我看你還挺熟練的...”

秦武勇興致勃勃的道,

“瞧好吧您就!”

很快,一大盤一大碟片好的鴨肉端了上來。

不得不說秦武勇片肉的手藝還真的不虛,每一片鴨肉都是標準一厘米厚度的連皮斜刀片,清一色鴨皮朝上整整齊齊的擺在盤裡,熱氣騰騰。

秦武勇樂呵呵的說,

“林老闆,剛才大家都在猜你這鴨子到底是個什麼做法,你給講講唄。”

林愁撓了撓頭,

“其實這應該算是滷鴨吧...每個火堆下面都有科考隊帶來的燃料塊,當時挖了很深,火堆把地坑烤得炙熱之後再把裝著鴨子的球形燜爐放下去,上方繼續燒火,下面則用餘溫烤著,鴨子肚子裡、面板下灌滿了滷水——事實上鴨子剛進爐的時候幾乎完全是球形的,懸在球形爐中央不與內壁直接接觸,這樣的簡易地爐溫度要比烤爐低很多,加熱過程中隨著鴨子身體內的滷水滲出滴在爐內,就會變成熾熱的蒸汽,用來燻蒸鴨子。”

“由於黃泥密封了縫隙又埋在地下,蒸汽跑出來的速度實際上是很慢的,最開始的時候溫度會在一百七十度左右,這段時間可以稱之為‘烤’,鴨子外表的水分會被蒸乾,皮質收縮緊密,稍微掛上一層焦黃色,而隨著蒸汽越來越多,溫度也就漸漸下降,但由於氣壓的原因,最終也不會降到一百一十度以下,這就成了一個持久的燻蒸方式,如果時間和溫度控制的恰到好處的話,鴨子肚子裡的滷水流乾淨、爐子內的蒸汽消散的時候,鴨子剛好熟透——畢竟黃泥封的威力很有限。”

柏小貓說,

“所以就是等鴨子肚子裡的滷水滴出來,落到這個大球球表面變成蒸汽,蒸出來的鴨子?”

“嗯...總的來說和蒸還是有一點區別的...”

“好變態哦!”

“...”

我擦,究竟哪裡變態了啊喂!

林愁狂翻白眼,“你說這話的時候能不能把嘴裡的鴨子嚥下去?你的良心不會痛麼?”

柏小貓莫名其妙的看著他,

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