挪威海鰲蝦的鉗子非常小巧，冷不丁看上去就跟發育不良似得，不過味道卻是貨真價實沒有一點折扣。
林愁說，
“海鰲蝦的肉質要比青蝦節蝦等緊實一些，蝦肉的香味也比較重，如果煮的稍久幾秒，肉就會像膠皮一樣難吃，我更希望大家吃到的是原汁原味的海鰲蝦，所有煮的是七分熟，這時蝦肉中的蛋白質還沒有完全變性水份得到一定量的儲存，口感十足。”
林愁咬了一口蝦肉細細品味，緊緻細膩，海味十足。
他笑道，
“嗯，我認為這是完美的七分熟，外面的蝦肉潔白無瑕，中心部位有細細一縷‘糖心’，希望不要丟人...”
他將蝦肉被咬過的橫截面在鏡頭前展示，“各位，和我想的是不是一樣的？”
彈幕，
“哇，我以前還以為七分熟就是夾生呢。”
“不一樣不一樣，那怎麼能一樣呢，眼見為虛入口為實，再離近點我咬一口嚐嚐再說！”
“低調承包這一口蝦肉。”
“↑↑↑休想！”
柏小貓顯然對盤子裡那幾只肚皮朝上的大螃蟹很感興趣，
“這個是叫鹺蟹？是什麼意思？還有，為什麼把它們反著擺...這個姿勢感覺好過分哦。”
林愁汗了一下，這姑娘關注點總有點奇奇怪怪的，
“咳，肚皮朝上是為了好區分公母，臍部尖的就是公蟹，圓的就是母蟹，一目瞭然想吃哪個拿哪個。”
“鹺，讀作qiàng，是鹽的別稱，意味鹹味，從字面上理解，滷，就是滷水，差，就是公差，古代時候公差是抓人的，所以鹺蟹的意思就是用鹽滷水把蟹的味道‘抓’出來，讓它更鮮美。”
“鹺蟹是大災變前舟山地區的特色烹飪方法，一份調料三份水，這個比例是嚴格限制不能改變的，變了，也就不是真正的鹺蟹了。”
“鹺蟹最主要的味道就來自於鹽，有的人很喜歡三斤水一斤鹽的比例來製作鹺蟹，完全不再放其他香料。”
“不過我在裡面加了糖、醋、酒、花椒、辣椒等等，用的螃蟹是最常見的紅膏梭子蟹和青蟹，這兩種螃蟹都屬於肉多豐滿的型別，醃製了差不多四五個小時吧，四到二十四小時是鹺蟹最佳的食用時間，鹽與各種味道會隨著時間越來越重，依據個人口味，可以適當選擇醃製時間。”
“生吃螃蟹活吃蝦，鹺蟹是生制螃蟹比較簡易又美味的做法，很家常，它與醉蟹的味道有很大的區別。”
林愁說了半天才意識到自己的話有點多，於是起身分蟹，每人一隻，
“咳咳，說多了說多了，大家吃啊，別看我。”
雷橫看看碗裡的螃蟹，忽然抬頭，
“我覺得聽林老闆講這些菜的來歷、味道、吃法，比吃菜本身更讓人滿足。”
“此言不虛。”
柏小貓皺眉看著碗裡的螃蟹，這是一隻比她兩個巴掌放在一起還要大一倍的母梭子蟹，渾身晶亮散發著一種清鮮味，
“生的哎...不過好像沒有什麼腥味。”