“得，咱們能研究點健康向上的麼，比如林大老闆的全魚宴之類的。”
“對對對，林大老闆？”
林愁扯了扯嘴角，
“我說各位，你們看看錶，現在才幾點啊？”
“這不都快六點了麼，平時這個時候活兒都幹上了，林老闆，你可要勤快點啊，誰會和錢過不去呢？”
林愁苦笑，“行行行，你們有理行了吧，等著吧，一會估計還有人來，正好都一鍋燴了。”
“對對對，不著急，酒先上著我們先喝著，人多熱鬧。”
林愁叫上滾滾去後山抓魚，大胸姐自然也跟了上來。
經過這麼長時間酒醉蠶豆的餵養，河裡的魚早就不怕人了。
一見有人過來爭先恐後的往岸邊湊，水面像是沸騰了一樣，甚至有魚直接跳到岸上，強有力的尾巴將地面抽的噼裡啪啦的響，看著就很喜慶。
其實現在林愁要用脆肉鯇還不是最完美的時間段，不過大災變後氣候還是各種環境都不比之前，起碼看過魚身的成色已經接近完美了。
這些塊頭巨大的草魚吃的是高蛋白的蠶豆，每天小酒喝著，不光膘肥體壯甚至連性格都跟著兇悍起來了，給林愁的感覺就是這河裡養了一整群的醉漢，喝酒鬧事打架，整天沒有一刻是消停的。
他和大胸姐兩面扯著拉網，往岸邊一拖，起碼上百條米許長的大草魚就被拖到了岸上。
將身量小的草魚扔回河裡，又把早就下好的細口地龍起了出來。
這些長長的地龍里面放了點撕碎的雜蟹，大草魚進不去，只能在外面乾著急，是專門為那些肉質鮮嫩的細小雜魚準備的。
起出地龍時，裡面幾乎已經被各種小魚擠滿了，不光是魚，螃蟹河蝦之類的也不少，張牙舞爪的。
也不用別的工具，有滾滾在，地龍和撈網兜著魚直接就往山上飄去，然後通通堆在後山水井旁。
小魚分裝進幾個大盆，加水倒一些酒和鹽進去讓它們自己把自己洗乾淨，脆肉鯇則當場宰殺沖洗。
林愁手持魚嘴刀上下翻飛，剖腹去腮一氣呵成，一條魚用不到三秒鐘魚鱗也沒了肚子也空了，乾乾淨淨的泡在井水裡等待下鍋。
脆肉鯇現在看上去與平常的大草魚也沒有什麼區別，只是肉質顯得更加緊實潔白，幾乎沒有腥氣，血液更鮮紅一些，僅此而已。
有一道菜是冷菜，需要事先做好再放進恆溫櫃冷藏——那就是凍魚。
凍魚魚凍，其實都是一個意思，做法也異常簡單，主要分為兩種。
一種是水晶凍魚，另一種是紅湯魚凍。
由於今天的客人較多，林愁直接上了最大號的鍋。
十條米長的脆肉鯇由背脊處兩面下刀，片出兩大片魚肉，只餘頭骨尾，片下的魚肉沿肚腹明刺處斜切去掉，剩下的魚肉上面就再沒有半根魚刺，這也是很多人喜歡草魚的原因之一，肉多，刺少。
這樣處理出四條魚後，將五條整根連頭尾魚骨和另外五條魚整個下油鍋，炸到微微焦糊撈出。
再用蔥姜大料簡單熗個鍋，下炸好的魚、魚骨還有煮過去掉浮油的豬皮一同大火煮開，倒入醬油和黃酒，使整鍋魚湯呈現出赤紅色即可，改小火慢慢煨上。