很多人煲湯煲出來的顏色和味道不正，大多也就是毀在這一步上。
正如同許多前輩大廚們所說的一樣，廚師是一種需要用心來做菜的職業，不然做出來的菜是不會有靈魂的。
菜裡有沒有靈魂這沒法兒辯證，不過要保持專注是一定的。
在湯沸騰之前，要用小勺一遍遍的撇去浮沫和油脂，直到得到一鍋淺淡的、呈現出一種溫暖潤澤感覺的淡黃色雞湯。
接下來煮出的油脂就不需要再去管了，很多人在煲某些清淡的湯時，習慣將保留一定的油脂是必須的，否則不光是味道，就連口感也會變得乾巴巴的單調。
“我去後面找個東西，有容過來幫我撇撇湯上面的浮沫。”
“哦...”
等林愁捧著一捧紅透了的棗回來，
“臥槽？我鍋呢...”
然後就見蘇有容滿臉悲憤的從前面走進來，
“師傅！她們太過分了，把整鍋湯都搶走了，說她們的左岸親王要餓死了——口胡，我明明早上還看見那個禿頭偷偷吃了一個大肘子，一整個大肘子！！”
也不知道黃大山這貨是怎麼聽見的，蘇有容話音剛落就聽見他在外面中氣十足的喊，
“死丫頭片子，老子吃點東西怎麼了，還有，老子那叫光頭，不叫禿頭，你沒文化可也不要搞混了啊，這是兩個概念好麼，完全不一樣的！”
蘇有容運氣憋勁，
“啊啊啊，死禿頭死禿頭死禿頭你死定了，溼虎，打死他！”
林愁：“......”
去外面瞅了一眼，哪兒還有什麼雞湯，連沙煲裡面的雞都被吃完了，甚至沒見他吐出一根雞骨頭來。
想了想案板上孤零零的扔著的剔好的榴蓮白瓤，林愁沉默了。
“溼虎？”
“嗯...”林愁道，“去，拿20...不...40個榴蓮讓姓黃的跪開，順便找一下鮑二，讓他四個小時之後過來。”
蘇有容美滋滋的去挑榴蓮了。
黃大山：