“醋，需要釀多少天。”
六十年陳鼻子裡哼出一個音，就再沒了動靜。
等了半天，六十年陳這倔脾氣的老爺子才想起來面前這位可是位覺醒者大人。
於是讓林愁在地上寫了個“醋”字，指了指，扭頭，乾脆利落的走了！！
唔，專業人士的傲骨嘛，可以理解。
但林愁當時那叫一個尷尬啊，還是老爺子的兒子解釋說，
“二，一，酉，醋字拆解就是‘醋’的由來，指經過二十一天發酵在酉時開缸，產生的酸水或者調味漿，就叫醋，醋是酒仙杜康的兒子黑塔發明的，除了時間之外醋的釀造基本上與釀酒完全相同。”
呃...
總之，對於一個這樣的老爺子來說，弄點東安醋雞用的甜米醋，估計也就是在反掌之間，毫無難度。
燒一鍋沸水，老薑拍散與香蔥纏結一同下鍋，點入料酒。
手拎住雞頸子，沿其頸下取嗉囊的開口處傾斜浸沒入水中，搖上兩次，直立出水，來回往復，直到雞皮表面晶亮，皮下青紅色變為肉色即可。
這個動作沒什麼技巧，但很方便雞肉定型各處顏色一致，也被稱之為“漱”，可以漱出雞腹腔內的血水。
開微小火，保持鍋內水溫在八十五度左右，蓋鍋煮雞十一分鐘後撈出，這時雞的熟度是完美的七分。
撈出的雞直接放入冰水中冷透，斬大件後按肌肉紋路順切長條，三指為好。
生薑切絲，鮮辣椒切絲，一半與米醋調在一起，一半備用。
花椒當選用的是七葉並開口五瓣香氣才最為濃郁，將花椒放入鍋中炒出香味入臼中稍微碾幾下撿出花椒籽再行碾碎。
鍋內下茶油，炒香薑絲、辣椒、花椒、鹽，加入切好的雞塊稍微翻炒幾下，再加料酒、雞湯水、三分之一調好的醋汁蓋鍋燜兩分半鐘，開鍋後再沿鍋邊烹入剩餘的醋汁。
醋汁不需要過多，至雞塊三分之一處即可，沿鍋邊烹入醋可以減少醋的“衝”味，使其柔和。
不停翻炒，待其中湯汁與醋汁稍顯濃稠，出鍋裝盤。
“我完成了。”
這時，薛陣也端著一盤菜走了出來，
“我也完成了。”
林愁瞄了一眼，那是一盤薄如蟬翼晶瑩剔透的肉片，顏色嫩紅猶如美人之腮，肉紋細若無物條條柔和纏綿，非常漂亮。