滾滾眼前一亮，似乎覺得味道還不錯的樣子。
“嗷嗚？”
如果山爺此刻出現在這裡，還留存有當時的記憶的話，一定會看得懷疑人生。
...
“滋啦。”
鰻魚段在石板上滋滋作響，嫋嫋青煙混雜著水汽瞬間綻放。
當其與石板底部濺出水份和油脂時，正是撒上炒熟的花椒鹽的最好時機。
一小撮花椒鹽的加入徹底啟用了鰻魚的活力，瑩白半透明狀的魚肉彷彿還在細微的蠕動著。
花椒粒在石板上蹦來跳去，猶如一個個小型煙霧彈，以自身化作焦炭為代價，將椒麻香氣滲入層層肉質中。
烤到鰻魚段兩段肉質焦糊，再將它橫在石板上，以筷子固定，緩緩的滾上兩週，待魚皮翹起油脂滲出，肉便徹底熟了。
烤好的鰻魚段表面金黃魚皮焦酥，筷子輕輕敲打下，發出“喀喀”的脆音。
輕輕剝離魚皮，露出的魚肉潔白似雪，其間間或透出一道道晶瑩剔透的油脂斷層，形成另一種型別的雪花肉。
山爺迫不及待的將一筷鰻魚段最中心處的雪白鰻魚肉送入口中。
鰻魚肉有著豆腐般的質感，綿軟嫩滑。
舌頭輕輕一抿，滾燙的肉汁和油脂立刻從肉質纖維中滾滾湧出，鮮甜瞬間綻放。
失去了汁水的魚肉卻似在口中換了一種形態，每一絲綿軟的肉質纖維都能被口腔所感知，細嫩中透著來自於大海般的綿延不斷、底蘊深重，單純、醇厚的的魚肉清香常駐口中，悠遠空曠。
山爺舔了舔嘴唇，第二次夾起的是一片焦脆的魚皮。
將它完全浸沒在燒辣椒蘸水片刻，抖抖汁水，張口，
“咔嚓。”
清脆、焦香。
半厘米厚的鰻魚魚皮下即是半透明狀的油脂層，層次分明。
焦香的魚皮與大量膠原蛋白混合成奇異的芬芳，醋汁有效的中和了油脂的肥膩並帶來迷人的酸意，花椒的麻與辣椒的香千絲萬縷，將截然不同的味覺與觸覺徹底勾連在一處。
伴隨著“咔嚓咔嚓”的咀嚼，猶如一個個小型的味覺炸彈在口中裂響，在腦中轟鳴。
“怎麼樣？”
“嘶。”山爺倒吸一口涼氣，轉了轉眼珠子，臉不紅不白的說，“恩...咳，還行，還行吧，味道還算過的去。”