魚膠也稱魚肚、花膠，與燕窩、魚翅齊名，是海八珍之一，素有“海洋人參”之譽。
當然，魚膠的主要來源是石首魚，而老祖宗們在鮸魚的肚子裡發現了品質不相上下的花膠，那自然是相當高興的。
這可都是白花花的銀子啊，乾製好的成熟魚膠可以呈現出煙燻黃甚至金黃色，因價值奇高，也被稱作“黃金萬兩”。
魚膠中含有大量的膠原蛋白和廣泛的維生素群，高蛋白低脂肪易於吸收滋補強身，非常適於老人兒童孕婦食用。
林愁之所以想到鮸魚膠，是因為有一道菜，就是用它和蛋來做的，對咿呀學步嬰孩非常好，還有個響亮的豔名兒，喚做“閨中寶貝”。
閨中寶貝一是指小孩，二就是指深藏鮸魚腹中的魚膠。
起碼要二十五斤以上的鮸魚肚中的魚鰾才可堪使用，而年奕之所以送來這幾條鮸魚，就是因為它們長的太大，幾乎有四十斤左右的重量，很少見。
剖腹取出魚膠，值得一提的是，鮸魚膠長得非常醜陋，沒有充氣的時候皺巴成一團，白色的筋膜上面滿是血絲。
魚膠就是魚鰾，是魚用來上浮和下潛的器官，是以新鮮的魚鰾腥味極重，需在鈍的那頭開小口以溫水將裡外清洗去殘餘的血水和雜物後，再用鹼面揉搓滌淨去腥，復浸泡在烈酒中。
時間也不需長，十分鐘即可。
再取姜拍成泥狀，與一杯黃酒一勺紅糖混合攪拌後加鹽靜置片刻。
一顆企鵝蛋打入碟中，再緩緩由小口倒入魚鰾中，細長的魚鰾能以它自身的形狀將蛋與蛋分隔開來，每顆蛋液之間倒入一些調好的姜酒，直到魚鰾滿溢後，再用線封口繫緊。
滾水上蒸籠，籠底鋪蔥薑片，大火蒸制十五分鐘即可出鍋。
待出鍋時，以高度清泉山沿魚鰾從頭至尾澆下，點燃。
一盤幽藍色的火焰上桌時，眾人還有點驚奇。
“又...又試菜啊？？”
林愁義正言辭的點頭，“而且是不要錢的。”
“...”
考慮到這道菜所用的原材料，眾人第一次對能在廚房中為所欲為為所欲為為所欲為的林大老闆沒了信心。
這倆玩意都腥到姥姥家了，就這麼擱在一起蒸吧蒸吧就弄出來了，你是跟你的金主有仇？
熱力炙烤下，魚鰾表面水份盡失微微發黃，透出一股焦香的味道。
酒火漸漸熄滅，林愁用小刀將一條魚膠漸次切開成片。
魚膠內部分成了均勻的三環，最內層是橙紅鮮亮的蛋黃，中層是清白色半透明的蛋清，最外層是純白泛著晶瑩油光的魚膠。
林愁直瞪眼，本帥連不要錢這麼沒有底線沒有尊嚴的條件都開出來了，你們都沒點表示？？
這......