神仙樓的生意異常火爆。
每天顧客盈門，而且基本都是回頭客，有專門前來品嚐高度酒的，也有品味炒菜的，從下面的大堂到樓上包間，坐得滿滿當當。
楊雲並沒有主打高階市場，他知道平民居多的樂言坊很難追求高大上，乾脆以物美價廉著稱，唯一的例外就是高度酒，這酒比市面上的酒貴上五倍，但顧客依然趨之若鶩，幾天後甚至下午都有客人專門來喝酒，點一兩份諸如滷豬頭肉、滷鴨腸之類的佐酒小菜，怡然自得。
可如此一來，到了晚上正常營業時間，酒通常都會告罄……楊雲釀酒的速度明顯趕不上銷售速度。
“東家，這幾天到下午酒基本上就賣光了，晚上那一頓客人少很多，畢竟許多食客都是衝著我們的酒來的……”
宋奇跟楊雲彙報賬目時，亦喜亦憂。
錢是賺到了，每天都有四五貫錢收入，本來可以把營業額弄得更高些，但楊雲就是不增加酒的供應量，每天只是固定地送兩壇酒到酒肆，每桌顧客只能享受一壺。
有錢都不賺，這讓宋奇難以理解。
楊雲道：“我這邊酒的產量不足，有多少就賣多少吧……不過既然這酒銷量好，往後我會適當增加產量，但之前制定的原則不能變，必須在酒肆裡飲酒，若有顧客堅持把酒帶走，以後就不讓他進店，誰搗亂直接轟走。”
“是，是。”
宋奇對楊雲唯命是從，“東家，那僱傭幫手之事……”
楊雲點頭：“再僱四個人回來，後廚增加兩人摘菜洗菜切菜，兩個跑堂的一個負責大堂，另一個負責樓上包間。”
“至於廚房人手不夠，菜上不及時的問題，小花不是也會做菜麼？額外僱個婆子幫忙，再做兩個灶臺，專門做蒸菜……我會教她做粉蒸肉系列，什麼豬大腸、五花肉、排骨都可以用米粉蒸，另外便是燒白，甜燒白和鹹燒白都是很好的菜餚……”
楊雲說的這些菜名，宋奇聞所未聞。
正所謂技不壓身，聽到有新菜式可學，雖然只是自己的女兒學，宋奇依然精神大振。蒸菜的好處是隨時可以端出蒸籠，熱騰騰地送上桌，可以為炒菜出鍋爭取時間。
東家總是有這麼多花樣，讓人眼界大開，宋奇對接下來經營酒肆更有信心了。
……
……
楊雲第一次做生意，賺了錢，不但宋家一家老少高興，楊雲也甚是寬慰，安倫、雅柔和雅清姐妹同樣很欣喜。
不過這幾天三姐妹很累，因為楊雲每天都讓她們釀酒，儼然成了可憐的童工。
晚上楊雲回來，三姐妹已將來日要賣的兩壇酒裝好，安倫拉住楊雲的袖子，叫苦不迭道：“師父，夏天守著灶臺太熱了，就算扇風也總出汗。”
楊雲道：“這事以後不用你們姐妹做了，我已把隔壁院子租下來，請來工匠進行改造，現在差不多已完工，就等請人回來上工……以後你們就負責當監工。”
雅柔問道：“什麼是監工？”
安倫替楊雲解釋：“柔姐姐，監工就是其他人幹活，我們在旁看著就行，如果做得不好，我們要指出來，讓他們改進。”
雅柔聽到這裡不由鬆了口氣，她這幾天正為妹妹雅清辛苦勞作而心疼，倒是她自己忙碌一些覺得無所謂。
楊雲心生憐意，道：“這段時間實在辛苦你們了，回頭我搗鼓一點好東西出來，正好夏日炎炎，你們可以用來消暑解渴……明天開始安心當監工，指揮工人做事便可。”
……