人們只知道葛根，卻不知道葛麻姆。
其實，按照嚴格的說法，‘葛根’是中藥名，葛麻姆才是植物名。葛麻姆，也稱野葛。
它屬於豆科葛屬植物，多年生藤本，常年匍匐在山間溝壑，或者攀附於密林樹梢。
它的葉片寬大肥厚，生機盎然。
有時候，山民們愛摘它的寬大葉子捲成漏斗狀，用來舀山溪裡的水喝。
有時候，山民們也愛用它的大葉子裝山裡常見的小野果。一片大葉子，就能包不少小野果，然後帶回家去，哄小孩子們。
除了葉片寬大之外，它的藤蔓也十分粗壯有力、蒼勁蜿蜒。
到了冬季，其他地區的葛麻姆會掉葉子，只剩下光禿禿的藤蔓。不過，在本地，葛麻姆也會掉葉子，但掉得不多，只是象徵性的掉一些，其他絕大部分還是會長在藤蔓上。
直到新的葉子交替著長出來了，這些老葉子實在沒有容身之地了，才會依依不捨的離開藤蔓。
在以前生活困難的時候，山民們還是愛挖葛麻姆的。只是後來，隨著生活的逐漸向好，他們才變得瞧不上這些漫山遍野司空見慣的‘俗物’。
比起常見的昏雞頭、川續斷或者葛麻姆，他們顯然更愛雞鴨魚肉，特別是各類本地少有的水產品，如大魚類、蝦類、貝殼類。
到了逢年過節之時，誰家餐桌上要是有魚有蝦有貝殼，那絕對是十分有面子的。
但是，如果你擺上一道川續斷，一道昏雞頭，一道葛麻姆，那隻會成為‘小氣’的代名詞。
誰讓你捨不得買肉招待人呢？
當然，這種重肉輕蔬的思想並非人們的本性，只是歷史遺留的後遺症。
如果沒有經歷過大饑荒，沒有經歷過幾個月沒見半點葷腥的艱苦歲月，想必山民們也會愛這些山野蔬菜。
然而，歷史並非這般，在以往，山民們不僅經歷了饑荒，而且經歷了幾乎要壓垮一個家庭的賦稅。種著地，交了糧稅之後，家裡就會出現青黃不接的情況，必須買糧才能過下去。
養著豬，卻賣不到半分錢，因為養兩頭豬，有一頭豬必須交給政府，才給你殺另外一頭豬。
除去豬仔錢，除去人工，那一頭豬，怎麼能填補兩頭豬所產生的成本？
現在賦稅雖然沒了，但是，遺留在山民們心裡的窮苦仍然像惡魔一樣操控著他們的思想。
他們愛吃肉，他們想吃肉，他們覺得，肉是何其奢侈的東西啊，怎麼能是山野蔬菜所能比的呢？
所以，不要嘲笑他們愛吃肉，卻不懂得珍惜山裡那些對於現在的城裡人來說極其珍貴稀有的野蔬。他們不是不懂，只是在曾經一段很艱難的歲月裡，吃怕了，吃膩了，吃得有了抗拒心理。
如果不是竹筍跟山藥能賣錢，他們也未必會去搭理這些東西。
當然，這只是老一輩人的思想，對於劉青山這樣見識過城市霓虹萬千的後輩，以及劉二亮跟譚大傻這種思想簡單的人，還是會喜歡野蔬的。
葛麻姆聚集而生，只要找到地方，一挖就是一大片。