大肚粑味道香而甜,對於山民們來說,是遠勝過餃子的存在。
它的餡料新鮮又美味,搭配軟糯的糯米皮吃起來香軟可口,它包含了餡料中五花肉的肥而不膩,蘿蔔冬筍的甜,香菇陳皮的香,還有糯米皮的軟綿、柚子的鮮味、梔子的清香。
這些味道互不干擾,卻又彼此相輔相成。
單吃五花肉,太膩了。可有了糯米,就不覺得膩了。而單吃糯米,也容易反味,可往糯米粉中加入梔子,再配上柚子葉加強鮮味之後,它便成了糯而不膩,軟而清香的美味。
這些味道融合一處,便可成就柚葉大肚粑的獨特美味。
少時,偶吃一次柚葉大肚粑乃是一件極為奢侈之事,唯有到了新春佳節齊家歡慶之時方可吃上一次。
再則,糯米軟糯,適合牙口不好的老人吃,於是,每逢吃大肚粑,父母總在一旁督促他道:“青山啊,糯米吃多了容易長成大胖子,以後你的肚子就像大肚粑一樣,圓鼓鼓的,咱們不吃那麼多啊,給爺爺吃,爺爺牙齒不好了,吃軟軟的大肚粑剛好,咱們吃油冒餈吧。”
於是,每次他眼巴巴看著爺爺夾起一大個大肚粑放入碗中,就不由得暗暗吞口水。
那嫋嫋白煙,那噴噴香味,可真誘人啊。
那黃的葉,金的皮,色彩斑斕的餡料,可真好看啊。
爺爺把大肚粑夾到碗裡,卻不吃,看著他,笑了笑,便用筷子挑起一塊粘著很多餡料的糯米皮,朝他嘴巴送來:“來,青山幫爺爺嘗一嘗燙不燙嘴。”
他可高興了,趕緊掙脫老媽懷抱,跑到爺爺身邊,趴在爺爺的膝蓋上,驚奇又渴望的看著筷子上沾滿餡料的糯米皮,高興得吹都不吹一下,就直接整個腦袋湊上去,一口含住筷子。
“啊,好燙好燙。”雖然好燙,可他卻沒用往外吐的意思,一邊呼著氣一邊用舌頭攪拌嘴裡的食物。
過一會兒,沒那麼燙了,才狼吞虎嚥的吃下去,完全沒吃出味來。
於是,又眼巴巴的看著爺爺的碗。
爺爺又挑起一塊,皺眉道:“哎呀,這個豬肉太肥了,我不喜歡吃,來,青山幫爺爺吃了。”
在那些艱苦的日子裡,爺爺像極了魔法師,總能變出各種各樣的理由來往他嘴裡塞好吃的東西。
大肚粑、粘米餈、白粽子、黑粽子、綠色的艾餈、金色的甜柿......
現在日子慢慢好過了,爺爺卻不在了。
其實,劉青山最遺憾的事情就是沒能好好孝敬爺爺。
所以,他也明白了一個道理,孝敬父母長輩,應該趁當下,而不是等‘我有錢之後’。
以後的日子會發生什麼,誰也不知道,所以,趁當下,趁現在,去好好愛自己的家人。
眼下對老媽最好的愛,大概就是滿足她的虛榮心吧。
為了讓老媽的虛榮心更膨脹再膨脹一些,劉青山還真是天沒亮就起床了。
這一起床,刷了牙洗了臉,東西都沒吃就趕緊開始串臘肉。
忙活了將近一個小時,才把臘肉全部串好,掛在了手臂粗的木頭上。
吳翠梅剛起身,就看到了齊刷刷掛在灶臺上方的臘肉,高興得合不攏嘴:“哈哈,青山,你可真是媽的好兒子,這回我看你大舅他們還有什麼好說的。”
劉青山覺得老媽其實挺幼稚的,不由得笑道:“媽,至於嘛?我大舅可是你們村的舞獅隊隊長,一年收入不少錢呢,才不會看得上你這點臘肉。”
“哼,你懂什麼,你以為我是要他看得上啊,我就是像讓他看看,咱們家已經不是以前的樣子了,咱們家啊,現在也能做這麼多臘肉了。”吳翠梅說這些話的時候眉飛色舞,好不得意。