大米淘水放入電飯鍋中蒸制，湯鍋加水燒開，將腿骨和事先準備好的香辛料放在鍋中一同烹煮。
張胄心裡很清楚，什麼是主要的什麼事次要的，前面做的這些只是鋪墊，炒蛋這一步驟才是這道菜的關鍵所在。
爐灶開火鍋燒空氣，鍋內冒著白煙時再下入之前剃下雞皮，雞皮在鍋底擦拭煸出雞油，雞皮煸的金黃酥脆時夾出放在盤子裡灑上椒鹽晾涼。
關閉煤氣灶的火，左手抄過之前準備好的蛋液將其緩緩倒入鍋中。蛋類本來就是易熟的食材，想要保持蛋類的口感就必須小火烹製。
動物油脂的沸點在300400度之間，利用鍋內的餘溫足以將蛋液炒至七分熟。
炒鍋輕輕旋轉，目的是讓蛋液均勻的分佈在炒鍋的表層讓它們受熱均勻，右手拿鍋鏟輕輕翻炒在高溫作用下，蛋液漸漸變成了一個個固體的小塊。
再次加入丁點食鹽，十三香，蔥花翻炒幾下，出鍋。
鍋底還留有少許雞油，張胄也沒有浪費，把一半的肉餡放入鍋中開火翻炒，等肉餡變色時再加入少許黑胡椒，炒熟的肉餡放在另一個盤子單獨裝好。
時間已經過去很久了，只聽‘叮’的一聲電飯煲亮起了黃燈，證明鍋內的米飯已經蒸好。
張胄將一旁的湯鍋的蓋子開啟，濃郁的香氣頓時充滿整個廚房，他深吸口氣，有些自我陶醉的點了點頭。
剩餘的一半肉餡加入湯中，用長柄湯勺快速的攪拌，目的是讓湯有肉的香味並且燉出肉餡中的膠原蛋白，最主要的目的是讓肉餡充分吸收湯內的渣滓，使湯變得清澈透明。
見時機成熟張胄左手一震，取過一個大漏勺，在鍋中一抄，裡面所有的配料全都盛了出來，雖然這一下看上去非常簡單，但這一漏勺絕不像表面看上去那麼簡單。
首先是時機，漏勺出擊的剎那與正好是湯汁沸騰最盛的一刻，而且漏勺看上去是一下，其實是連續七次閃爍，連續變換七次角度，將湯汁中所有配料全都盛了出來。
低頭看去此時湯鍋裡的湯清澈透明宛如清水一般，但仔細聞去這鍋‘清水’還帶著醉人的香氣。
開啟電飯煲，將米飯平均盛在了兩個盤子裡，然後將事先炒好的肉末和雞蛋均勻的撲在米飯的上面。
張胄深吸一口氣大喊道：“開飯了。”
聽到張胄的呼喊葉瑩瑩連蹦帶跳的跑到了餐廳，可當她看到餐桌上簡單的飯菜時，臉上的興奮一掃而光，她嘟著嘴說道：“咱們今天晚上就吃炒雞蛋和和炸雞皮啊！”
“什麼炒雞蛋炸雞皮，會不會說話，我給它起了一個好聽的名字叫親子蓋澆飯套餐”張胄一臉自豪的說道。
葉瑩瑩做在了餐桌旁小聲嘟囔著：“一個蓋澆飯還起了個這麼騷的名字，真不知道你做的怎麼樣。”
拿起旁邊的羹匙盛了一點米飯，羹匙剛要進嘴，張胄連忙阻止。
“等下再吃，忘了些東西，我現在去拿啊。”
三步並兩步的跑回了廚房，再次回到餐廳時張胄手中多了兩個碗，碗中盛放著許多1厘米見方的固體小顆粒。
抬頭看向碗中的物體，葉瑩瑩疑惑的問道：“這是什麼啊？感覺沒什麼特別的，和豬皮凍一樣，只是沒有豬皮凍那麼渾。”
“很不錯嘛，一眼就看出來其中的玄妙，我可以先告訴你它絕對沒你想的那麼簡單，這道菜的真正姿態，現在才要開始。”
張胄以著極為自信的姿態將碗中的凍體倒在了之前準備好的蓋飯上，凍體接觸到米飯的瞬間就被米飯散發的熱氣融化。
每一粒米都飽滿的吸收了融化凍汁，光聞著香氣就會讓人產生一種滿足感。