眼看領班急忙去待客了，劉常青也趕緊整理了一下白襯衫和黑色的蝴蝶結，欣喜的走了出來。
此時，四個結伴而來的客人已經在吧檯買過單、進店就餐了。
劉常青見這四個大學生模樣的客人，滿心歡喜。
沒過一會兒，又來了兩個客人，好像是一對情侶，看著也就二十歲左右，應該也是學生。
十一點半的時候，又進來一對年齡差不多的情侶。
已經八個客人了！
劉常青感覺幸福的有些眩暈！
幾分鐘後，又來了兩個看起來青春靚麗的女孩子。
又過了一會兒，來了三個嘻嘻哈哈的小夥子。
一轉眼，進來的又是一對情侶。
十二點的時候，店裡就已經來了二十五個客人，這其中最早進來的那四個客人已經吃飽喝足，說說笑笑的走了。
新客人還在陸續進店。
情侶、情侶、一對情侶和一個電燈泡、兩對情侶結伴而來、四個小姑娘結伴而來。
媽呀，又來了五個剛打完籃球的小夥子！
到一點鐘的時候，店裡已經來了六十七個客人！
之前生意最好的時候，一天都沒突破五十個客人，今天中午的用餐黃金時間還沒過，就已經六十七個客人了！
劉常青激動的渾身發抖，面對那五個剛打完籃球的小夥子，說歡迎光臨的時候，聲音都有些發顫。
正感慨著九千塊錢投論壇廣告成效非常好的時候，又來了三個小夥子。
七十人了！
劉常青在開業之前就測算過自己的成本，每天的各種開支全算上的情況下，有七十個客人，就差不多算是能做到收支平衡，把最大的房租、人員、折舊都覆蓋掉。
超過七十人的，基本上除了食材成本之外，就是純利潤了。
大多數的自助餐廳，正常情況下，食材成本在30%左右，如果是很坑的老闆，能把食材成本控制在20%以下甚至更低。
當然，食材還會有損耗成本，比如一天營業下來，必然有剩餘的食材，不過這對有經驗的餐廳來說會做到很低。