蛋炒飯的做飯很簡單，肉丁，蘿蔔丁，米飯，就看你如何掌握火候新增調料了。
張援朝改良了蛋炒飯，不僅有肉丁，紅蘿蔔丁，還加了幾樣蔬菜，切成丁。
並且在打雞蛋的時候以，將打蛋時蛋黃分開，將蛋黃打散後倒飯裡拌均勻，順便把粘一起的飯分開。
再熱油，把蛋白倒下去，炒碎炒香。
然後就是將米飯倒入熱鍋內快速翻炒，一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會出現水分越炒越少、飯越炒越幹。
特別是新增醬汁的炒飯，炒太乾就無法達到豐盈溼潤的口感。
張援朝掌握火候的功夫自然是非常高的，當他把一碗蛋炒飯做好的時候，還剩下三十分鐘的時間。
張援朝先是把熱氣騰騰的蛋炒飯端到評委面前。
“達到了黃金顆粒的狀態，嘖嘖嘖，這是我見過品相最好的蛋炒飯了，不知道味道如何？”
“我們嘗一嘗。”
十位評委一一嘗過後，臉上露出驚喜的表情。
看到他們臉上驚喜的表情，張援朝就知道自己成功了。
“好吃，我給你十分。”一名禿頂的中年評委驚歎道。
“小夥子，你現在申報米其林評級了嗎？”
張援朝訕訕笑道：“我不是專業的廚師，偶爾在家做個飯。”
評委豎起拇指說：“小夥子太謙虛了，這麼好的手藝只是在家做做飯，那豈不是太自私了啊，應該讓大家都品嚐一下你做的菜，你要是開了飯店，我天天去捧場。”
這些評委的評價是非常高的，張援朝也無疑是晉級。
張援朝看到楊麥麗的老公同樣晉級了。
第四輪的比賽更加殘酷，只有五個晉級的名額。
張援朝已經不需要擔心了，剛才經過評委的評價，他已經對自己的廚藝有了自信。
楊麥麗的老公主動來到張援朝這邊搭訕。
“你的廚藝是跟誰學的？”
張援朝咧嘴笑道：“自學成才，不像你都是祖傳。”
“自學？我不相信，我必須要承認你的廚藝不在我之下。”