建釀酒作坊張俊平也沒有經驗，他只是在書上看到過。
張俊平又不想要那種簡單的小型作坊，他想要的不是作坊，而是一個可以實現流水線施工的小型釀酒廠。
要有糧食倉庫，糧食蒸煮車間，涼曬車間，酒麴新增攪拌車間，發酵車間，蒸餾車間，成酒窖藏室。
好在，除了最後一步工序，前面的和這個時代差不多。
都需要把糧食蒸熟，放到乾淨的房子裡晾涼，然後加入酒麴，進行發酵。
到這一步，就是發酵酒的全過程，蒸餾酒自然還多一個蒸餾提純的過程。
當然還少不了制麴車間，釀造蒸餾酒，現在的麥曲是不行的，必須要用大麴。
所以，張俊平要自己建造製造大麴的作坊。
蒸餾提純和大麴製造，就是張俊平的秘密武器。這兩道工序，全部由家裡的自幼生活在張家的老家丁負責。
張俊平讓張祿找了一些酒戶過來，又找來工匠，拿出自己畫的圖紙，給他們講解如何建造。
有酒戶的協助，那些工匠到是很快就弄明白瞭如何建造。
其實講明白了，也就沒有多少難度了！
說白了就是建造十幾間大房子，只是房間裡裝飾要求比較高，尤其是晾涼車間，攪拌車間，發酵車間，張俊平要求用獨山玉來鋪地面和牆面，哪怕是用比較差的青玉，那也要不少錢。
其他房間一律用青石鋪地，要求嚴絲合縫，這會施工技藝要求非常高，不是經驗豐富的老工匠根本做不到。
只要錢到位，工匠頭才不管你要求有多高，只要不是他們實在無法完成的，都幹答應。
工匠頭就是後世包工頭的萌芽。
工匠頭很興奮，這可是一個大活，雖然東家要求的時間比較緊，可是這樣的活，依然能讓他大賺一筆。
“張郎君放心，小老兒一定按照郎君的要求把活幹好！”工匠頭點頭哈腰的給張俊平坐著保證。
“什麼時候可以開工？”
“明天，明天就是吉日，宜開工動土！”工匠頭掐指算了一下，才回答道。
古代，尤其是宋代，房屋多是木質結構，因此建築房屋的工匠，以木匠為主。而測兇吉，是木匠的基本技能。
一把魯班尺，可量風水，可測吉凶。
張俊平點點頭，沒有因為工匠頭的保證就放心，轉頭對張祿交代一句，“祿伯，這邊你費心盯一下，需要什麼材料只管去採買！”
“郎君放心！這邊我會盯緊的！”張祿乾脆的答應下來。
整個農莊一千多畝地都是張俊平的，自然是想怎麼建就怎麼建。
交代完之後，工匠頭開始四處檢視地形，尋找合適建造廠房的地點。
張俊平看向一直等在遠處的農戶。
“見過郎君！見過管家！”