“你們看著，這炒菜，第一步，首先講究的是刀工，食不厭精膾不厭細，要想炒出來的菜色香味俱全，刀工是必不可少的基本功！”張俊平一邊說著，一邊拿起一把剔骨尖刀，在手上挽了個刀花。
拿起一根蘿蔔，一切兩半，刷刷刷，刀光飛舞，一朵用蘿蔔雕刻的小白花出現在大家的眼前。
“怎麼樣？看到了嗎？這就是刀工！”張俊平拿著蘿蔔花給廚子看。
心裡暗暗得意，自己這刀工沒有拉下，就這手刀工，拿到新東方，那也是絲毫不差的。
“郎君威武，郎君您這刀工真神了，要不是小的親眼看著郎君用蘿蔔雕刻出來，還以為這是一朵真的花朵呢！”廚子滿臉崇拜的說道。
“這只是雕蟲小技而已，廚藝一道，博大精深，值得你用一輩子去研究！”張俊平淡淡的笑著，心裡卻是很滿足，這廚子不錯，放到後世，就算當不成名廚，也能去德雲社說相聲，是個好捧哏。
接著，餘慶陽就著現有的材料，超了一個醋溜白菜，一個蘿蔔絲鯽魚湯，一個紅色鯉魚，一個蔥爆羊肉。
“來，你們都來嘗一嘗！看看我這手藝如何？”張俊平看著自己炒出來的菜，很是滿意，笑著招呼張祿、廚子，還有幾個幫廚過來品嚐。
“郎君，這個····”廚子看著從來沒有見過的精彩菜餚，聞著撲鼻的香味，嚥了咽口水，沒敢動筷子。
“什麼這個那個的，你們不嚐嚐，怎麼知道這炒菜是什麼滋味？又如何學習炒菜？
快點，娘們唧唧的！是不是大老爺們？”張俊平一瞪眼，罵道。
“謝郎君，謝郎君傳授炒菜技藝！”廚子道謝之後，才上前動筷，從鯽魚湯裡夾了一根蘿蔔絲。
“祿伯，你也嚐嚐！”
“唉！沒想到，郎君還會炒菜，真是能者無所不能！我張家有幸，活該興旺啊！”張祿感嘆了一句，才上去動筷，夾了一筷子醋溜白菜。
“好吃，真是太好吃了！”
“小的從來沒有吃過，這麼美味的菜餚！”
“張旗！”張祿把幾道菜都品嚐一遍之後，對著廚子大喝道：“還有你們幾個，郎君大度，傳你們炒菜的本事，你們幾個要是敢把這炒菜的本事洩露出去，小心你們的腦袋！”
“是，是！祿叔，您放心，就算是打死小的，小的也不會外傳的！郎君傳授小的本事，小的要是吃裡扒外，把這本事傳給外人，那不是豬狗不如嗎？”廚子張旗大聲保證道。
“小的，絕不外傳！”
“要是外傳，就讓小的，一輩子娶不到娘子！”幾個幫廚也跟著發誓。
“好了，祿伯何必那麼認真，他們真要是傳出去，你還能殺了他們不成？手藝這東西，不能怕外傳，更不能敝帚自珍！
就是要傳出去，讓更多人學會炒菜的手藝，大家共同研究，才能讓炒菜越來越好吃，才能發明出更多更好吃的菜餚！
讓老百姓擺脫燉煮的生活方式，飯桌上多幾道菜餚，這也算是一份功德！”張俊平笑著制止了要給廚子。幫廚下封口令的張祿，笑著說道。
“張旗，你也是府裡的老人了，這炒菜，我不怕外傳，只是就這幾道菜，外傳也沒什麼意思！你們好好研究炒菜，等我感覺差不多的時候，我允許你對外收徒！正式把炒菜發揚光大！”張俊平又鼓勵了廚子張旗一番。