攤主那裡擀好的麵條俱都現成，他將鍋裡水燒滾，把麵條下去，燒兩個開便撈上來，盛在碗裡放好菜絲澆上爛肉澆頭，再依照記憶中每個人的口味，新增好芝麻鹽、醋、芝麻醬和新近開始流行的辣子，才分別端上去。
這年頭做生意，要有個很好的記憶力，對於熟客的喜好都要記下來，譬如面前的攤主，雖然對於這些熟客們他根本叫不出名字，但他依然能記清楚每個人喜歡吃什麼，甚至作料的分量都分毫不差。
當然，對於方長這等新客人來說，他就得親自上來詢問了：
“客官，您要點兒什麼？”
“也給我來一碗爛肉面吧，多加些菜絲就好，不用作料。”方長道。
“好嘞，客官稍等。”攤主轉頭便去煮麵。
這等吃食做起來十分快捷，只需要將面煮熟，澆上澆頭就好。
若是夏天則更方便，可以提前煮一大鍋麵條，放進冷水中泡著，那可以算是冷淘的做法。只不過這裡的食客依然會要求澆上爛肉滷。
畢竟來這裡吃麵的人，都是勞作不停的普通人，這爛肉面分量大滋味美，還有些油水，填飽肚子最是合適不過。
眾人一齊吃麵時候，攤子上倒是安靜，沒人邊吃邊聊。
直到有人率先吃完，舒適地一抹嘴，才說：“管它做驢做馬，吃飽了爛肉面再拉呱”而後開始等待周圍人吃完，消食聊天。
方長吃的很慢，在慢慢品嚐碗中面的味道。
這爛肉滷和普通麵條，雖然不是什麼好肉好面，而且做法和外觀都很粗獷，但滋味做的確實不錯。
他聽著周圍人聊天的內容，無非是些家長裡短、遠近趣事，倒也無甚大新聞。
這時候，又有個穿著青布衣的年輕人，拎著幾個紙包，匆匆地走到攤子上坐下，而後感嘆道：“好大雨！差點誤了時辰。店家，給我來碗爛肉面，我吃飽了要去聘貓。”
周圍人聽了，立刻朝他道恭喜，這人也樂呵呵地逐一還禮。
方長好奇地問道：“請問這‘聘貓’是怎麼一回事兒？”
年輕人斜眼看了下方長，略作打量後，說道：“先生是外地來的吧？我猜剛到不久，不然應當不至於沒聽說過此事。”
“沒錯，正是從外地過來。”方長道，對於自己的行跡那麼快被人看出來，他倒不是很意外，各地都有自己的一套生活習慣，外來的人就算模仿的再像，也定然有系別部分考慮不到。
“聘貓這個詞兒呀，誰也說不清它流傳過多久了。”年輕人說道：“在咱們這兒，領養貓和買貓不能叫領貓買貓，而是要叫聘貓，需要財禮和聘書方成。如果是家貓，要像我這樣給主家送鹽或者茶葉芝麻之類的東西，作為彩禮；如果是野貓，彩禮則是給貓媽媽的一串小魚。”