寒冷的冬季，自然要煮一鍋禦寒的羊肉湯，再配上幾個雪菜餡餅，雖不符合江南的精細風格，卻透著西北的豪放。羊肉暖身不上火，屬於溫補食材，正適合冰寒的冬日食用。
羊湯要煮的時間很長，所以先處理羊湯材料。秦羽先將羊肋條肉洗淨，骨肉分離後，切成大塊放進一隻大的深湯鍋裡。之所以鍋一定要大，是因為中途不能加水，要一次性加滿水，最後成品只有半鍋稍微多一點。
再把兩個大蘿蔔洗淨去皮切成塊，跟羊骨一起放進鍋裡，加入漫過食材的水，煮大約20分鐘後，倒掉水，用清水洗淨羊骨和蘿蔔，這一步是為了去除血水和羊肉的羶味。再將羊骨羊肉放進炒鍋裡，放料酒和姜蒜，燒煮幾分鐘，讓羊肉充分吸入調料的香味，再加滿水，用大火燒開，撇淨浮沫，滾燒45分鐘，等到湯色變白，改用小火燉一個半小時，燉至羊肉爛透撈出，晾涼後撕成小塊。
這邊，雲曦用攪拌碗裝了麵粉，慢慢和入80度左右的熱水，邊倒水邊用筷子攪伴，成絮狀，接著就開始揉起了麵糰。
她一邊揉麵，一邊跟秦羽聊著北方菜和南方菜的不同。“南方菜精細，考究刀工，講究擺盤，這方面以淮揚菜和粵菜為典型，文思豆腐，龍鳳呈祥都是代表。北方菜呢，多半為燉煮。羊肉湯，小雞燉蘑菇，這也是我們較為熟悉的。”
秦羽拿著鋼勺撇著水面的浮沫，扭頭問道：“酸菜魚呢，是什麼菜？”
雲曦團好麵糰，在碗沿包了一層保鮮膜，開始醒發。“酸菜魚是川菜，川菜、湘菜跟魯菜一樣，有點南北結合，因此既有南方菜的精細，也不乏北方菜的重口。”
她拿出一把雪菜，開啟水龍頭，準備清洗。秦羽一眼看見，立馬跑過來將水龍頭換了個邊，還不忘叮囑她：“曦曦，左邊是熱水，不要弄錯了。”
雲曦衝他咧嘴一笑，有點不好意思，她總是記不住這個左右。
雪菜洗淨切碎，雲曦又拍了幾顆大蒜。開火放油，把雪菜和大蒜炒香裝盤，她準備做餡餅了。
取出醒發好的麵糰，在案板上揉出裡面的空氣，再搓成長條，切成一個一個劑子。又像擀包子皮那樣，把劑子擀成一個比餃子皮大的圓圓的皮。再在皮中放入剛做好的雪菜餡，像包包子一樣包起來，褶皺朝下放在案板上，把它擀呈餅狀。接下來，就可以開火煎餅了。
秦羽那邊的羊湯已經開小火燉上了，走過來搶走了雲曦的平底鍋，讓她一邊指導，他來操作。
“放油，不要太多，滑過鍋底就行了，裡面不要存油。”雲曦果真站在一旁，做起了技術指導。
“把餡餅放進去，兩面都要煎，而且要煎到微黃，如果掌握不好火候，就在定型後多翻邊。”
秦羽極有耐性，沒有一絲一毫的急躁和不耐，一遍遍的翻著餡兒餅，直到兩面都呈現出最誘人的淺金黃。
“火侯很重要，只能用中火，大火容易糊，小火時間長煎出來餅還硬。”雲大師繼續指導：“還要加一點點水，蓋上蓋子燜一會，不然餅也會硬，就不好吃了。”
起鍋裝盤的時候，依然有講究。
雲大師拿出一個盤，用紙巾擦乾。“裝盤的時候一定要檢查盤子是不是乾的，如果上面有水分，餡餅放裡面就會吸收水分，也會不好吃。”
餅煎好了，雲曦拿來兩個小碗，加了些辣椒醬、香菜、蔥花、蒜蓉、芝麻蔥油，調了醬碟。
兩人取了小鍋，裝上半鍋滾燙的羊湯，圍桌而坐。