飯都吃不飽，還談什麼健康和衛生？
至於更高階的蛋白質，這就要困難許多了。
大明朝廷和地方官府引入了約克夏豬來改良本土黑豬，並大力推廣。白豬的出欄時間幾乎只有黑豬的一半，大致相當於產肉量加倍。
可這還遠遠不夠，周長風變換了思路，決定引進火雞作為補充。
火雞肉的口感不佳，又柴又腥，然而它也有得天獨厚的巨大優勢。
肉用火雞飼養4~5個月即可屠宰，料肉比可達2.4：1，即使是粗放飼養料肉比也能達到3：1，這比一般家禽更高，如此快速的生長勢頭是家禽達不到的。
火雞的瘦肉率很高，蛋白質豐富，儘管口感較差但仍不失為優良的蛋白質來源。
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在他的推動下，朝廷派出了一支由農學家和動物學家組成的隊伍前往美國和墨西哥，評估各個品種的火雞，尋找適合在大明本土鄉村散養和養雞場集中飼養的火雞品種。
這還只是短期規劃，從長遠考慮，澳大利亞應該建設為肉蛋奶大量輸出的供應地，發揮其除了礦產資源豐富以外放牧條件良好的優勢。
強健的身體是一切之基，尤其是青少年，千方百計的壓低肉蛋奶的價格是十分重要的民生關鍵。
對於患病醫治問題，這同樣是不容忽視的大事。
在這個醫療體系還不齊全、甚至連抗生素都沒普及的年代，各種疾病帶來的危害極為可怕，隨便一個都幾乎是不治之症。
僅以傳染病之一肺結核為例，每年都有數以萬計的病患死於肺結核。
這種疾病在全世界氾濫成災，青黴素可以治療肺結核，但療效不明顯。在各種抗生素齊全的後世，青黴素也不是首選藥。
僅大明本土在四二年和四三年便分別有86.5萬人和85.8萬人死於肺結核——戰爭五年明軍死亡人數只不過是每年肺結核致死的一半不到，戶部衛保司估算感染者總數約710~720萬人。
而且，省份經濟發達與否極大的拉開了死亡率差距。
在以京師應天府和上海府為代表的發達州府，肺結核死亡比例僅0.06%（62人/10萬全人口）；在以蘭州和貴陽為代表的經濟落後州府，肺結核死亡比例卻高達0.23%（235人/10萬全人口）。
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州府尚且如此，缺醫少藥的廣大鄉村地區的境況只會更加糟糕。
改善衛生狀況需要三管齊下——第一加強衛生意識，第二普及藥物，第三增加醫療資源。
青黴素存在對革蘭氏陰性菌抑制效果較差的侷限性，豐富抗生素種類是必要的。周長風對此很上心，這也是為什麼白雲山醫學院的菌株選培團隊專程進京的緣故之一。
此前，美國微生物學家從土壤中發現了對肺結核有奇效的抗生素——鏈黴素，由此掀起了瘋狂的尋寶狂潮，許多製藥公司都派人在世界各地蒐集土壤樣本。