之前主持人便已經介紹過決賽的題目以及相關的規定。
伴隨著陶南芳一聲令下，所有的參賽選手都開始動起來。
霎那間，空曠的場地傳來陣陣的切菜聲。
喬智正在處理食材，在清洗蔬菜，他的動作沒有那麼迅速，看上去十分放鬆，在緊張的氣氛中，顯得有些格格不入。
攝像師見喬智這裡沒有什麼看點，將注意力放在隔壁郝旺那邊。
郝旺正在處理嫩豆腐，他的刀速很快，一秒鐘能達到三四
刀的驚人速度，不到片刻功夫，嫩豆腐便成為僅有堪比紙薄的豆腐片。
觀眾席傳來驚歎聲，在座有不少行家，郝旺的刀法雖然不花哨，僅憑這一手大巧若拙的技藝，便可以看出他的實力。
評委席中，龔發超眯起了眼睛，郝旺正在做淮南菜系的經典名菜：文思豆腐。
自己前段時間手上有傷，沒有敢為徐鶴翔製作這道菜。
而淮香酒樓的後廚，包括陳明在內，沒有一人能完美地製作這道菜，因此最終不得不放棄。
然而，郝旺在眾目睽睽之下，進行著教學般的操作。
他輕輕用手將切好的超薄豆腐片一抹，刀刃如同機槍般彈出，既快又勻稱，每切一百刀左右澆水，把刀身和豆腐片打溼、潤滑。
豆腐絲全部切完後，一起粘黏擠在砧板上面，還看不出具體的形狀。
當他將豆腐絲抄起來放到裝滿水的唐瓷海碗中，用筷子溫柔的輕輕撥弄之後，整個比賽場地頓時響起一陣驚呼聲。
無數細小如同髮絲般的豆腐絲，飄蕩在水面，充滿藝術美感。
切出來的豆腐絲，放到水中，是為了將石膏味稀釋，從而使得豆香味更加突出。
豆腐絲在這種狀況下，也能充分吸收水分，增加水嫩彈潤的口感。
很多人誤以為文思豆腐最重要的是選材，其實真正重要的是廚師的刀工，以及對食材的把控。
人有千面，食材也各有千秋。
一棵樹上的棗子又酸又甜，一個地裡種出來的蘿蔔，也是千奇百怪。
何況不同手藝工序製作出來的豆腐呢？
高明的廚師有足夠的經驗，知道什麼樣的食材，需要用什麼樣的技巧，才能保證萬無一失。
豆腐絲切好之後，郝旺開始準備配菜，冬筍和香菇，採用平刀打薄，橫刀改絲，不需要切太多，三四片就足以。
冬筍和香菇切好之後，放到水中焯水，去掉冬筍中的苦麻，香菇中的泥土生腥味。