馬鈴薯是全球通用的食材之一，擁有無數種烹飪方法，如何能在烹飪的過程中，既能展現出自己良好的功底，又能給評委眼前一亮的感覺，需要花費不少心思。
當然，比賽用的馬鈴薯，血統肯定不會尋常，產自於法國努瓦爾穆傑小島的特產。
La Bonnotte土豆，一斤的售價高達250歐元，也就是說一顆200克的土豆差不多要一百歐元。
貴有貴的道理。
La Bonno
tte土豆成熟後非常柔軟，軟到不能用機器收割，必須人工採摘。
北島熊和拉法埃爾的基本功很紮實，轉眼間就處理好了食材的洗切工作，開始點火烹飪。
喬智還是很關注兩人的比賽，兩人的晉級者也將是自己的潛在對手，可以透過近距離的觀察，瞭解對手的實力。
一個半小時，轉瞬即過，北島熊和拉法埃爾的作品放在評委們的面前。
北島熊烹飪的主菜，乍一看看不出土豆，等評委品嚐之後，才意識到面前各種各樣的壽司，採用的是土豆作為餡料。
除了無米土豆壽司之外，還有刺身、炸物和煮物進行搭配，入口之後，口腔裡充滿了一股獨特的香氣。
今天本組的主評委名叫路易莎，是個五十多歲的女子，她年輕時經營過數家高階餐廳，後來從加入烹飪協會，成為專業的美食家。
她見過很多頂級廚師，也品嚐過各種美味，像這種無米壽司也品嚐過，但北島熊的這個在土豆壽司，讓她印象深刻，融入了分子料理的創意，入口的口感，比傳統的米飯壽司更加的爽口細膩，搭配上刺身、炸物等，可以充分滿足味蕾的欲求，柔柔滑滑，與海鮮的甜香口感，形成鮮明的對比，不僅完美地中和了腥味，而且還將刺身的美妙無限放大。
路易莎微微頷首，淘汰賽比預選賽要更加精彩，廚師們不再保留，拿出了自己的看家本領。
北島熊在島國有很多光環和頭銜，其中包括新一代的壽司之神。
他烹飪的壽司，不僅味道一絕，關鍵是能產生一種意境，捏製壽司的動作一氣呵成，像節奏感強的指揮。
至於各種餡料的搭配，鬼斧神工。
大腹、赤貝壽司放入嘴裡，魚片、醋飯及醬油的比例，猶如黃金分割的完美體現。
至於最經驗的是章魚，像置身海洋，味道像龍蝦，肉質柔嫩。
路易莎內心震撼，這絕對是我品嚐過最好吃的壽司！
拉法埃爾在自己的這道菜中，也融入了自己國家的特點，傳統的TACO是用玉米做成的捲餅，他用土豆混合麵粉做成了土豆TACO，至於裡面的餡料，也是有特sè，採用鐵板燒小牛肉。
路易莎咬了一口土豆TACO，然後用筷子品嚐了一下沙拉，眼中露出驚訝之sè，顯然沒想到點睛之筆在於沙拉。
這道沙拉跟普通的沙拉不一樣，而是選用仙人掌作為重要的食材。
如果華夏人有一百種包餃子的方法，那麼墨西哥人就有一百種烹飪仙人掌的方法，配合塔克餅一起吃，是一種恰到好處的搭配。
路易莎開始和其他幾位評委商議，比起預選賽環節，還增加了點評的環節，這或許是因為亞亞雷抗議戴裡克爭取到的環節，要告訴選手和觀眾，他們的評分不是亂來的。
“兩位選手的實力都很強，給我們帶來了一場很美妙的體驗。最終我們一致認為拉法埃爾獲得晉級的資格。理由是，他用土豆餅取代TACO餅，比土豆代替壽司米飯，更加成熟。北島熊的土豆壽司，還是有一種淡淡的土豆味，讓整道菜出現一種違和感，這與La Bonnotte土豆今年的產出情況有關，他已經盡
量用烹飪技巧掩蓋。