喬智準備的最後一道菜是白袍蝦仁，如同當年m國總統將這道菜清盤一樣，陳仁義也將這道菜吃得乾乾淨淨。
袍蝦仁採用的是洪澤湖的青蝦。
這道菜看上去並沒有什麼特殊之處，皮非常的薄，而且肉質非常的q彈，在製作上也非常講究。
白袍蝦仁是“淮炒兩峰”之一，主要是吃蝦仁的鮮嫩、爽口，要選用活的蝦仁。
首先進行及時冷凍，冷凍以後才能剝出蝦仁，蝦仁不經過冷凍的過程手是剝不出來的，蝦仁在進行第一步的時候是進行洗滌，洗滌是為了蝦仁的脆度，加鹽攪打，使它的肉質比較緊實，然後沖洗把鹽分洗掉。
第二步是給蝦仁上漿，碼味時一定要碼足味，用蛋清和生粉處理。用法要得當，如果蛋清放早了，蛋清會打發，造成起泡脫漿，把漿制好的蝦仁放入冰箱冷藏一到兩個小時在使用蝦仁會更爽潤。
第三步是烹製，要熱鍋冷油防止粘鍋，蝦仁滑油時油溫不宜太高，100度左右下鍋。
喬智淋漓盡致地展現出了自己是淮南名廚的實力，這道菜採用最經典也是最教科書式的烹飪方法，化繁為簡，大巧若拙，卻烹飪出了一道讓陳仁義這個擁有幾十年功底的國廚都歎為觀止的白袍蝦仁。
一口塞進嘴裡，咬下，蝦牙，嫩滑無比，最妙的是鮮美異常的同時卻帶著一絲清淡的香氣，又是茶葉的清香。
細細一嚼，蝦肉融合了各種味道，這些融合的味道不僅沒有搶去蝦肉本身的滋味，還其巧妙的凸顯了鮮甜。
唯一不見的就是腥味。
更重要的是，這道菜作為第五道菜，使得前面幾樣菜都形成了一個系列。
蝦仁的口感清甜，彷彿給味蕾來了一次清洗，讓人覺得很舒服。
陳仁義吃完了白袍蝦仁，主動找到喬智，朝他深深鞠躬。
喬智被陳仁義的反應嚇了一跳，連忙抱住了陳仁義，道：“陳前輩，你這是做什麼？”
陳仁義唏噓自嘲，“我為剛才的無理與短視向你道歉。我終於知道孫晉為什麼會輸給你！”
喬智連忙提醒道：“您搞錯了，我跟孫前輩是以平局收場。”
陳仁義搖頭，微笑道：“那是你給他故意留了面子。我這個人說話喜歡直來直往，在國宴菜的天賦和造詣上，孫晉比不過你，我甘拜下風。”
喬智連忙謙虛道：“您過獎了。”
陳仁義哈哈大笑，“我看是你是過度謙虛了。你很不錯，小小年紀就知道藏拙，也知道如何斂去鋒芒，以後肯定會有一番大作為。我想邀請你加入我的團隊，服務更多更重要的人群，你有興趣嗎？”
喬智明白陳仁義的 意思，委婉拒絕道：“承蒙您看得起，我覺得自己還是有諸多欠缺之處，你的任務實在太艱鉅，我還需要再歷練歷練。”
陳仁義眼中露出失望之色，喬智是一個有才華的人，只是膽子和氣魄小了一點。
陳仁義給他指的這條路，可是很多人夢寐以求的，結果他倒好，根本不領情。
陳仁義霍然一笑，對著王世茂說道：“喬智的這五道菜，都已經到了國宴菜的標準，下週的選單就以此為主吧。”
王世茂微微頷首，“好的，謝謝陳師叔今天過來指導。”
陳仁義大笑道，“我可什麼都沒做，只是當了一名食客。不過，我對自己的審美很自信，那些外賓會對這些中西合璧的菜餚絕對滿意。”
……