米其林餐廳所指的“餐廳”，是廣義的餐廳，包含提供住宿的酒店。
刊登在米其林指南上的餐廳不一定都有星級，也就是說，米其林餐廳不等於米其林星級餐廳。
不過，這與獲得某個獎項的提名一樣，刊登本身也是一種認可。
西蒙尼和紐曼下榻的酒店是一家五星級酒店，這家酒店只是米其林酒店。這家酒店被授予“Biand(必比登標誌”。兩人住在這裡不僅可以免費，而且還可以享受很多免費的服務
當然，為避免評審員和餐廳發生利益關係，兩人在酒店產生的費用由米其林進行承擔，確保美食密探們在撰寫報告時保證評定公正。
西蒙尼坐在電腦桌前，開啟蘋果膝上型電腦，開始完成近期的報告書。
他每年要完成一千三百份以上的報告書，目前全球像他這樣的評審員大約是九十人。
手機螢幕亮了起來，是一個陌生號碼，他猶豫片刻，接通了電話。
“西蒙尼先生，我是透過菲斯塔先生得到你的聯絡方式，知道你此刻在燕京，方便能跟你見一面嗎？”電話裡的男人英語發音並不是特別標準，西蒙尼猜測應該是華夏人。
西蒙尼皺了皺眉，“見面就不必了，有什麼事情在電話裡說吧。”
“西蒙尼先生，我想請你出具一份關於喬幫主食堂的報告，至於勞務費，保證你會滿意。”
西蒙尼知道喬幫主食堂與喬智的關係，剛跟喬智見過面，莫非是喬智安排的人？
西蒙尼不動聲色，“喬幫主營業時長不足三年，尤其是燕京分店開業還不足半年，並不符合米其林指南對經營時限上的要求。”
那人繼續道：“凡事都有特殊，喬幫主食堂如今是華夏最高階且熱門的餐飲企業之一，儘管他的創始人喬智，曾在多個場合公開表示，不會接受任何美食榜單的打分，但在華夏國內的諸多榜單上，依然位居前列。而且據我所知，他野心勃勃地打算自己製造榜單，並打出取代米其林指南的口號。”
西蒙尼已意識到自己搞錯了。
此人站在喬幫主的對立面，而這份報告的目的也清晰了，是打算說服自己，用米其林美食密探的權威性，對這家企業進行打擊。
事實上，這違反了他的原則。
西蒙尼心中有些好奇，“為什麼不接受榜單？對於一家有實力的企業而言，如果能上榜，不是增加曝光度、提升知名度的好辦法嗎？”
那人又道：“他這麼做，是為了顯示自己很特殊。據我所知，他曾在多個場合對米其林指南進行貶低，暗示華夏的米其林餐廳之所以很少，不是因為米其林餐廳的評分標準嚴苛，而是米其林指南的評分標準，在華夏水土不服。”
西蒙尼蹙眉，任何人遇到自己的職業被詆譭，心情都不會很好。
“哼，還真是個狂妄的傢伙。米其林指南受到全球美食家的尊重，每一家餐廳，每一個星級餐廳，每一個必比登，都是經過精挑
細選，最專業的稽核得出的結論。”西蒙尼眼中露出憤怒之色。