和麵時，在麵糰里加入的“灰”，實際上是鹼，卻又不是普通的鹼。
用戈壁灘所產的蓬草燒製出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面裡，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的麵條爽潤透黃、筋道有勁。
和麵之後，放置一段時間，再進行溜條，揪成兩厘米粗、筷子長的一條條面節，或搓成圓條。
隨後，就是極有畫面感的拉麵過程。
“要不讓我試試？？”杜學斌主動舉手要求。
“可以啊，記住要領，拉麵的速度要快，拉出的麵條粗細均勻，而且不能斷裂。”喬智放緩手上面條的速度，告訴眾人細節。
杜學斌在喬智的指導下嘗試拉麵，沒拉兩下就斷了，“算了，我還是不添亂了，等我學會拉麵，天都黑了。”
喬智笑道：“我記得你和李夢甜在電視劇裡扮演的可是個包子鋪老闆，沒想到麵食的功夫沒有學到位。”
杜學斌知道喬智做了準備工作，哈哈大笑，“要我調餡料，捏包子，蒸上幾籠可以，但讓我拉麵，還真是不行，沒有個幾年的功夫，學不成，徒增笑料。”
最終還是得自己來幹這個活兒，喬智手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對摺，手心上翻，使麵條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。
旁邊的工作人員鼓起了掌，喬智尷尬一笑。
自己不像是在做飯，像是在表演雜技的猴子。
向晚林站在旁邊抱著泡枸杞的熱水杯，表情凝重地感慨，“拉麵的確是個技術活，”
喬智將麵條放入鍋中，稍煮一下即撈出，麵條光滑筋道，柔韌不粘，放入熬煮了數小時的牛骨湯，在最上面加入牛肉片，撒上翠綠色的蔥沫子，“第一碗好了，誰先吃？”
杜學斌迫不及待，自告奮勇，“我來，我來！”
李夢甜笑道：“剛才杜老師累壞了，肯定很餓，就讓他先吃被！”
杜學斌先喝了口湯，只覺得渾身上下被疏通了一番，忍不住暗歎，“舒服！”
麵湯清淡，帶著濃郁的牛骨香氣，一絲一縷的香味兒衝進喉嚨，一股氣向上升騰，一股氣沿食道而向下，瞬間有種神清氣爽的感覺。
夾起一筷子麵條，微微帶著黃色，筷子的熱氣嫋嫋升起，引的杜學斌來不及仔細觀察就“吸溜吸溜”的吃了起來。
一口咬下，麵條被牙齒咬斷，一根一根的麵條給牙齒帶來強烈的阻礙感，嚼勁十足，但切斷了藏在麵條裡的麵筋，就在也不難嚼，這勁道把握的分毫不差，在享受面的勁道的同時又很容易下嚥。
簡單的調味料，但卻就是能讓人產生欲罷不能的口感和滋味。
“老規矩，大家都有份！”
杜學斌抬頭看了一眼，工作人員手裡都拿著一次性的塑膠碗，自覺地排起了長隊，像極了工地上領飯的民工，忍不住感嘆，還真是一個有意思的節目組啊！
除了拉麵之外，喬智還準備了幾道當地的特色菜。
“這是糖醋里脊嗎？”呂懿好奇道。
“不是，這是脆皮百合，外觀相似，味道截然不同。
”喬智解釋道。
甘州的百合極富盛名，南北朝時期的西涼皇帝梁宣帝曾讚歎“接葉多重，含露低垂，花無異色，從風偃柳。”
百合主要有四個主產區，但其他產地的百合味苦、多以藥用為主。唯有甘州百合含糖量高，粗纖維少，肉質細膩，含有其它有益成份，更出名的是它的“百搭”的做法。