一邊嚼著，他一邊在心裡做著評價，眼睛也在審視高壓鍋裡的那些排骨色澤，色澤也還行，下次還可以稍微加深點顏色，嗯，白糖還可以再加點提鮮。
轉身拿來一隻不鏽鋼盆，將高壓鍋裡的排骨全部倒進去，隨手拿起案板上的筷子，又夾了一塊放進嘴裡。
好事成雙，既然已經吃了一塊，那就再吃一塊吧！
他心情不錯。
轉身就去猛火灶那裡燒製黃燜豬手。
黃燜雞、黃燜排骨和黃燜豬手這類菜餚的關鍵技術在於醬汁的熬製，他今天下午已經熬製了不少，不出意外的話，應該夠用一週左右。
有那醬汁在，其它的烹製技巧，對孫全來說就沒什麼難度了。
他畢竟是學院派出身的廚師，而這類廚師的最大特點就是對各種烹飪技術的掌握，比如拍粉、上漿、掛糊、勾芡，比如紅燒、糖醋、椒鹽、上湯與拔絲等菜餚的各種做法。
當然，學院派出身的廚師也有其自身的缺點。
比如：心高氣傲，一開始很難放下身段去幹髒話、累活。
比如：各種烹飪知識雖然掌握的多，但實際動手能力偏弱。
還比如：各大菜系都懂一些、會一些，但卻廣而不精，任何菜系都會一些，卻任何菜系都不特別擅長。
等等。
以前的孫全也有這些缺點，但生活是最好的老實，重生前十幾年的生活經驗，令他少了很多浮躁，也專精了一些特色美食。
大約二十分鐘後，他將雙耳大鐵鍋裡的豬手全部倒進高壓鍋中。
這些豬手剛才已經初加工過——去腥、上色、調味等等。
此時倒進高壓鍋，再用高壓鍋煮燜一段時間，差不多就OK了。
這裡之所以用上“差不多”三個字，是因為經過高壓鍋燜煮過的豬手，出鍋後，給客人上桌前，還需要倒進大鐵鍋中進行大火收汁，直白點說就是把湯汁燒得少一點，令豬手裡的湯汁更加濃稠。
濃稠後的湯汁，色澤會更深更亮、味道會更醇正。
高壓鍋再次坐在液化氣灶頭上，開啟灶火，孫全回到洗乾淨雙手，回到案板那裡，又給手機設定一個鬧鈴。