麻辣串最早流行於四川與慶重兩地，但隨著時代的變遷，麻辣串憑藉獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國眾多城市了，可以說只要有人的地方就有麻辣串的存在，甚至在一定程度上，麻辣串已成為四川味道的代表。
能被麻辣串穿起來的食品種類很多:葷菜、素菜、禽蛋、海鮮……凡是可以串起來吃的東西絕不會漏過!
走在城市的大街小巷，隨處可見大大小小的麻辣串鋪子，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那大把的竹籤就構成了城市街頭特別的一景。
逛累了，隨便走進一家麻辣串店，點串、付錢、坐下、享受獨特的帶有回味的串串;覺得辣了，還可來一杯綠豆湯，一口喝下，何其暢快!
麻辣串也是一個代幣三串，所以，曹磊準備串一百二十串。不，串二百四十串。
首先是配料，曹磊拿來了郫縣豆瓣醬、辣豆豉醬、辣椒碎、幹辣椒、姜、大料、花椒、白寇、香砂、桂皮、小茴香、大茴香、草果、孜然、涼姜、麻椒、香葉、麻辣串、各種蔬菜、各種丸子、豆腐、蘑菇、蘸醬、芝麻醬、甜麵醬、蠔油、糖等等。
有系統加成，曹磊串好了二百四十串串子。
現在開始配料。曹磊用秤來控制比例。這樣精準。
白寇、香砂、桂皮、小茴香、大茴香、草果、孜然、丁香、香葉、涼姜、麻椒、乾紅辣椒。
炒鍋置旺火上加熱，曹磊向鍋中加入牛油熬化，再加入色拉油，燒到78成熱時，再加入生薑、大蒜、大蔥炸香。
再加入白寇、香砂、桂皮、小茴香、大茴香、草果、孜然、丁香、香葉、涼姜、麻椒、乾紅辣椒等料用大火炒出香味。
曹磊在不鏽鋼桶中加入牛腿骨(1個、冷凍雞架(2個。桶內注滿水用中火把湯熬開，湯熬開後，曹磊改成了小火。放入火鍋底料、豆瓣醬和炒好的料，用中小火進行熬製。
二十分鐘後，曹磊用網狀的漏勺把熬好的湯和料分開，湯放入另外一個桶內。
曹磊把熬好的湯上面一層辣油用勺子撇起，裝入另外的一個小桶內備用(因這個辣油比較香、麻、辣，如果不撇開就直接放在湯內的話，對不能吃辣的朋友，吃的時候會受不了;當然如果能吃辣，裝碗前可根據口味直接加入碗內。再者湯煮燙到最後，感覺沒有什麼味道了，也可加入一點此辣油。
湯好以後，曹磊在湯內加入適量的鹽、味精、雞精、湯料王。
曹磊把調過味的湯放入爐火中，用小火保持小沸，這是可燙菜的湯了。
拿過一串鴨腸、一串牛肉、一串冬瓜片、一串生菜，曹磊燙起菜來。他要先試一試味道。
一會兒，菜燙好了。曹磊將燙熟的菜裝碗，然後加入湯，加入辣油(這個辣油，也就是之前從熬好的湯表面提煉出來的。
把碗內的菜攪拌一下，以使調料入味，曹磊便吃了起來。
曹磊在這吃的過癮，卻讒死了電視機前的觀眾。許多人都打起了電話：“王術，我看曹磊吃的開心，肚子在造反了。等一下我們去吃宵夜。”
“好啊！我正在啃沙其馬，我們去吃麻辣燙去。”
“麗麗，看完了《最美廚娘》，我們去吃麻辣燙。”
“方豔，明天我們去曹氏小餐館，讓曹磊給我們做麻辣燙，他要是不做，我們就喊非禮。”
“……”
 本章完