第四環節，品菜。
常規的品菜要透過多個方面綜合起來品。
首先是色，即菜色。
菜色就是賣相，長得好看才會勾起人的食慾。
若是一碗邋遢的，看上去一點感覺都沒有的食物擺在面前，即使很香，你也不一定會去品嚐。
所以，賣相很重要。
第二是香。
香氣是食物的靈魂，征服了嗅覺，才能繼續征服人的味覺。
因為所有的感覺都是在大腦中產生的，人對美味的追求實際上就是對色、香、味，幾種不同感覺的綜合刺激的追求，讓大腦享受那一刻的衝動和快感！
足夠強的香氣，會讓人不由自主地流下口水。
然後嘗試著進入下一步。
最後一步，味。
味分酸甜苦鹹四種味，而麻辣澀則是前幾種感覺綜合在一起的反應。
真正的美食家，會將各種各樣的味道綜合在一起，能讓人感動到淚流滿面。
他們無非是透過食物勾起了人內心深處的情感，讓食客們開啟了心扉！
……
賽場。
選手們一個個激動地坐在比賽席上。
而裁判何金磊則是面無表情地走向了餐桌。
餐桌上放著十份參賽選手的作品。
他一個一個望過去，先從外形上將10位選手的作品，在心中打了一個印象分。
點頭、皺眉、點頭、皺眉。
山水游龍印象最高、芬芳牡丹次之，而其餘的印象皆為一般。
最後，遇到王袖的清湯排骨時，他猛地咬了一下牙，忍不住多看了幾眼。
“胡鬧！”
在心中狠狠罵了一句，他這才離開。
真·清湯加肋骨！
完完整整的肋骨，賣相上十分難看。