但還是自己將菜拎著進了廚房,顧嬈緊跟其後,深怕他掀開蓋在菜籃子上的布,看到裡面買的是什麼。
好在別野還沒來得及細看,外面就有客人吆喝要吃砂鍋米線了。
別野對顧嬈說道,“我先出去做生意了,中午簡單吃點就成,不用做的太豐盛,吃完午飯之後,去睡個午覺吧。”
他記得妻子之前有睡午覺的習慣。
顧嬈面上答應的很好。
等別野出去之後,便開始大展身手了。
她今天要做的是羊肉燉蘿蔔、黃燜羊鞭、香辣乾鍋蝦。
先做羊肉燉蘿蔔。
準備好一斤羊肉,一個蘿蔔,蔥姜十兩,幹辣椒六個,八角兩個,桂皮一塊,香葉三片,茴香一小把,冰糖幾顆。
將羊肉和蘿蔔切成小塊,鍋中倒入適量的水,羊肉放入鍋中,加薑片和量少料酒,煮開去血沫,撈出清洗乾淨。
鍋中熱油姜蒜炒香,羊肉倒入鍋中翻炒片刻,加一大勺豆瓣醬,兩勺生抽,兩勺料酒,兩勺老抽翻炒入味。
炒好的羊肉放入砂鍋中,加入幹辣椒、八角、桂皮、香葉、茴香、冰糖,倒入適量清水沒過食材,爐中燒小火燉半個時辰。
倒入蘿蔔,再燉一盞茶的時間,起鍋加鹽調味。
接下來繼續做黃燜羊鞭。
用熱水燙洗乾淨羊鞭羊寶,用線把羊鞭困成一圈放入鍋中,加入清水、紅糖、八角、桂皮、香葉、米酒、薑片,大火燒開,撇去浮沫,該小火燉煮一個時辰,燉至軟糯,撈起來,切段切開刮掉尿道膜。
改刀切花。
熱油起鍋加入蒜粒,花椒,小米椒爆香,加入切好的羊鞭,加入適量米酒翻炒,加入適量燉羊鞭的湯汁,悶煮一刻鐘收汁裝盤。
兩斤的河蝦有些多,顧嬈只取了一斤河蝦,將剩下的一斤河蝦養在盆中,打算留著晚上或者明天吃。
將河蝦處理好,隨後便處理其他食材。
香菇切兩片,木耳撕成小朵,青辣椒切塊,洋蔥切塊備用,土豆、胡蘿蔔切條,炸八九分熟備用。
芹菜切段,開水中焯水備用。
顧嬈又去取了一截臘腸,將臘腸切片備用,五花肉煮八分熟切片備用,河蝦洗淨背部剪開加鹽,白酒、胡椒粉醃製,下熱油鍋炸至外皮酥香備用。
過內倒多一些油,油熱下蔥姜熗鍋,下豆瓣醬炒出紅油,下花椒和辣椒炒香,倒入五花肉片翻炒,將所有配菜倒入鍋中。
加入糖、鹽,少許水,再加入兩勺辣椒油翻炒至熟,加入味精,倒入盤中,一道香辣乾鍋蝦便做好了。
顧嬈又簡單地燒了一道酸菜湯,將飯菜擺上桌後,解下腰間的圍腰,洗了洗手去喊別野進來吃飯。