徐師傅輕車熟路帶著眾人來到後廚。
後廚正在備菜，等待中午開門。
元老魯師傅和幾個新廚師見到徐師傅他們進來，紛紛打招呼。
徐師傅回應了一圈，讓他們繼續忙，自己就佔一個灶臺。
把竹瀝交給一個幫廚，讓他拿機器給過濾下。
隨後，開啟了他自己的大型恆溫保鮮櫃。
裡面塞滿了各種小盒子小罐子，全是好東西。
“哎呀，佛山柱候醬、茂名蝦醬、新會的陳皮、徐聞的良姜，還有河源紫金寶。”林壤明這是頭一次見徐師傅的藏品，一看見就挪不動道了，一連認出好幾樣他常用的東西。
“廚者嘛，所求不過一個極致，絲絲毫毫都要用最好，才可能做出極味。萬萬不可得過且過。”
徐師傅的這番話，聽得眾人連連點頭，不過心裡有沒有暗笑就不知道了。
他後面這句，明顯是話裡有話啊。
指代的是很明顯了。
徐、王二位理念之爭，隨著《尋味》節目的播出，都變成名梗了。
這兩人，就像漢初的項羽和韓信。
徐師傅是項羽，精兵良將貴精不貴多，選鋒衝陣所向披靡；王師傅反過來，像韓信，點兵多多益善，啥歪瓜裂都能給它揉成強兵。
兩種思路都沒錯，不過對這裡的大廚和老饕來說，還是徐師傅更合他們心意。
介紹完自己的藏品之後，徐師傅從下層糧食區，抽出一個盒子。
“竹瀝粥需用小米或粳米，最好的小米我這邊用完了，今年的剛種下還沒收。咱就用粳米吧。”
對此，大家都沒有意見。
只是有些好奇，最好的小米是什麼，讓徐師傅小米那格寧可空著，也不找替換。
不過徐師傅沒打算解釋，而是開啟了自己拿出的粳米，“本地竹瀝，那就用本地的米，洋縣五色米里的綠粳，最適合煮粥。”
眾人湊過來一看，包括兩位林師傅在內，都大感驚異。
帶顏色的米也不是沒見過，黑米、紫米、胭脂米都常見，但這綠顏色的米，還真沒見過。
徐師傅手裡這盒米，還真是綠色的，嫩嫩的淡淡綠色，顆粒比較小，圓滾滾的。
與常見的米不大一樣。