早等著這句話了。
十位大廚馬上抄起筷子，夾了一片放進嘴裡。
仔細咀嚼、品味、思索，臉上又浮現出問號，眉頭又皺起來了。
是懷疑的那種。
《新味》的導播盡職盡責，將每位大廚的微表情清新的展現在了螢幕上。
無數觀眾也疑惑了，咋回事？還有變化？到底是什麼嘞？
大廚們沒有吭聲。
而是招招手，讓自己的助手們也都嚐嚐。
幸虧準備的多，每組都分到一盤，助手們紛紛拿起筷子夾起一塊放進嘴裡。
很快，國宴大廚徐記聲團隊的一個年輕人驚撥出聲，“這肥肉真入味，肥而不膩入口即爛。”
“肥肉？”徐記聲遞過去一個眼神，什麼意思自己體會。
年輕人臉上又一紅，馬上低下頭。
知道自己說錯話了。
而他的話，已經清晰的傳了出來。
畫面轉向評委席，評委們又一次和觀眾同步，面露疑惑竊竊私語。
前排有人舉手說道：“剛剛分析的不是蘑菇麼？是說入口之後又變成肉了麼？”
畫面再轉回大廚一方，高柄義義代表回答說：“確實如此，口感，滋味，與肉一模一樣，而且是最精湛廚藝烹飪出來的最細膩豬肥膘肉。”
此話一出，評委們一邊覺著果然如此，一邊又覺著非常震驚，到底用的什麼方法，騙過了如此多的大廚，把肉認成了蘑菇？
還是剛剛那位評委，急急問道：“果然是肉對麼，不是蘑菇？”
高柄義擺擺手，“是肉，同時還有很濃郁的蘑菇鮮味，我感覺還是蘑菇。”
廣東十大名廚林壤明介面道：“如果不是事先看過，蒙著眼品嚐的話，我會認為是用菌菇湯蒸煮後的豬肉。”
“也可能是風味配對，將切片的豬肉與各種菌菇混合，疊加放置一段時間，使其具有菌菇的風味。”周曉彥提出了另一種想法。
到底是理論大師，懂得真多。
風味配對是西式烹飪技巧，即便在西餐也很少見，中餐幾乎沒有。