後面的製作就得林周自己來了。
處理好的魚肉，得先用飯甑大火蒸熟。
用飯甑蒸出來的魚肉，會帶有淡淡的木質香味，會比不鏽鋼之類的蒸鍋蒸出來的魚肉更美味。
蒸熟的魚肉在下油鍋裡油炸，炸到棗紅色，魚肉的縫隙全部炸出來，才算完成。
方便下一步米酒入味。
酒糟魚從名字就能看出來酒糟的作用。
幾大瓶的酒糟全倒入裝滿了炸魚塊的盆裡，攪拌均勻。
期間林周將準備好的姜蒜、豆豉、辣椒末等各種調料，倒入剛才炸魚的油鍋裡，開始炸香配料。
高溫的作用下，這些調味料很快就發出誘人的香氣。
因為做的份量多，林周直接在院子裡架著鐵鍋在炸。
露天的環境中，這香味壓根無處躲藏，直接飄散了出去。
眼看著火候差不多了，林周給一大盆魚塊酒糟倒入鍋裡復炸。
此時鍋裡辣椒末的紅油都已經被炸出來了，魚塊入鍋的瞬間，就被染上了紅彤彤的紅油，刺激的香味頓時噴湧而出，讓人忍不住嚥了咽口水。
辣椒的辣味，豆豉的香味，還有酒糟的酒香，魚肉的鮮等等味道全部雜糅在一起，那味道真是簡直了！
“真香啊！”
林周在獲得菜譜之前也沒吃過酒糟魚，看菜譜的描述跟做法他就知道味道肯定差不了的。
直到這會才有了實質性的感受。
這些刺眼的魚，在變成美味後，可算順眼了不少。
不一會，一鍋酒糟魚就可以出鍋了。
林周忍不住的拍下照片發了個朋友圈。
比較眼前這大鐵鍋裡，滿滿一鍋的魚塊，看著就香酥可口，油汪汪的色澤，可以想象有多好吃。
林周的薇信裡也沒多少人。
張家父子倆，還有張家的管家王姐，跟孫管家，方阿姨跟許阿姨。
還有別墅物業的管家。