李言招招手，不一會服務員就過來了，問道：
“同志您好，要點菜是麼？”
“嗯，先上兩份烤鴨，四瓶北冰洋還有……”
服務員快速記錄一遍，說道：“好嘞，您選不選鴨胚，不選的話我們有現成的烤鴨，可以直接上。”
李言搖搖頭，“不選了，直接上吧。”
就在這時候，因為黃文和李奎勇沒來這吃過飯，不由好奇的問到：
“我們可以去去後廚看看烤鴨是怎麼做的麼？，我很好奇你們是怎麼烤出來的。”
聽到這話李言和韋柳江也不由的看向服務員，他們雖然來吃過，但是具體的製作過程還真不知道，而且李言可是知道全聚德可是火到後世的。
“當然可以，請您幾位跟我來。”服務員笑著說到，然後領著幾人去往後廚。
還未進入到後廚，烤鴨的香氣就撲面而來，進入後廚第一眼，何苦看到了一排懸掛著整整齊齊的鴨胚，這是全聚德精選的四九城白填鴨，宰殺後去掉內臟，在腔內支上高粱稈吹鼓，風乾掛上的。
服務員這時快速走過去，對著守在爐邊的烤鴨師父小聲說了幾句，“師傅，他們想在咱這兒長長眼，您給他們露一手。”
李言大概看了一圈這裡的環境，點了點頭，道：“很不錯呀。”
黃文和李奎勇此刻已經在烤鴨的香氣刺激下吞了幾次口水，下意識跟著道：“嗯嗯，真不錯。”
老師傅笑了笑，熱情的道：“您嘞，一定想不到，不光那鴨子，就連我們這爐子也是有講究的，您瞧，和別地不一樣，我們這是掛爐式兒的，溫度先高後低，這樣烤出來的鴨子肉是外酥裡嫩，吃起來一點都不膩口！”
李言轉身看了一眼，發現這灰磚堆成的烤爐內掛著幾隻提前預備好的鴨子，下面的爐火還燃著。
黃文這時對著李言說到：
“隊長，你看，他們烤出來的鴨子賣相真好看啊的，看上去就讓人很想吃。”
“那肯定啊，不是我吹，我這手藝，打小就開始學，沒的說。”老師傅笑著拿起一根杆子，挑下兩隻烤鴨，問道：“在這兒片還是出去片？”
李言點點頭說道：
“就在這吧，麻煩師傅漏兩手絕活，好讓我們開開眼，我雖然來這地方吃過鴨子，但是還真不知道是怎麼片出來的。”
老師傅也不廢話，拿起刀，一邊片一邊說道：
“片鴨也是門技術活，一個鴨子，要片出連皮帶肉的鴨肉片，這方法也是有講究的，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美，然後再片鴨肉吃，二是要片片有皮帶肉，薄而不碎。”
烤鴨切片後襬盤的時候，這位老師傅沒說有什麼講究，但還是根據不同部位擺放的整整齊齊。
老師傅不愧是老師傅，全程都不怎麼看鴨子，而且速度很快，話剛說完沒多久，鴨子已經片好了，這讓李言忍不住豎起大拇指，讚道：
“絕了！”
服務員快速將片好的鴨子端出去，放在李言幾人剛剛坐的那張桌子上。
黃文和李奎勇現在早已按奈不住，要不是李言和韋柳江還在這兒看片鴨子，他們兩恐怕早就坐到桌子上動手吃起來了。
“沒看清吧，這隻我片慢點，讓您好好瞧瞧。”師父將剛剛剔下來的鴨架子放到一旁，接著道：