他們把七家餐廳的參賽選手聚在了一起。
在積分賽結束之際，弄一個真正的廚藝比賽。
節目組這臨門一腳的操作把江楓都搞蒙了。
他原本以為最後一週的測試應該是隨便弄點什麼糊弄一下就過去了，反正不管你弄什麼都不可能改變最後的結局。之前他問過工作人員，積分賽結束後大概有二十天的休息期，然後再開始半決賽和決賽。
他都做好未來一個月的規劃了，如果節目組告訴他不好意思你還要準備準備，我們還有一個小爆點。
因為是中美廚王爭霸賽，最後的半決賽和決賽定點都定在北平，美方那邊的參賽選手要遠渡重洋過來，簽證住宿等一系列手續問題需要時間。
按照節目組原本的設定決賽是要直播的，美方是電視直播中方是網路直播，電視直播的相關手續比網路直播要複雜很多。原本都商量好了，但好像臨時又出了么蛾子美方那邊正在扯皮，決賽和半決賽估計都要延期。
中間的那段空窗期，江楓是準備留在永和居繼續和彭長平學習江氏參羹，爭取把它練好練精，其他的菜就不管了。
不管是什麼記憶，什麼buff菜都不管了。
江氏參羹雖然是菜譜欄裡的菜，但它沒有任何buff，江仲恆的做法和彭長平的做法有一定的區別。彭長平的做法是在江承德改良江仲恆做法的基礎上再次改良的，但這不代表彭長平的做法就比江仲恆的要好。
做法的改良，有廚具的原因也有廚師自身習慣的原因。每個廚師擅長的點都是不同的，有的廚師擅長刀工，有的廚師味覺靈敏擅長調味，也有的廚師在火候上有超出常人的直覺。就比如江楓，他是三宗師，最薄弱的就是調味，因為他在味覺上和其他大師相比是比較爛的。
這個是先天的問題沒有辦法改變。
即使江楓有遊戲，可以透過鑑定看到很多舌頭嘗不出來的東西，但對於廚師而言，最直觀，最方便同時也是最有用的體會和改良方式還是自己的舌頭。
江楓最好的其實是刀工。
但大多數頂尖菜品側重的都是調味，江楓的優勢很難得到充分發揮。提起考教刀功的頂尖菜品，大多數人第一時間想到的都是文思豆腐，但就算是文思豆腐刀功也只是炫技的部分，如果真的想吃好吃的文思豆腐還是要看火候和調味。
膾倒是完全依賴刀工，只可惜江楓對生食不感冒，不想在這方面有所發展。
而在永和居打白工的這兩個星期裡，江楓發現了永和居廚師真正的魅力或者說獨特之處。
先前他在永和居學菜，雖然和大家混得很熟但在營業時間都是各做各的，不會有交流也不會有配合，更不會去打擾別人做事，對永和居後廚的管理模式只是見過但沒有體會過。
這兩週體會過之後，江楓才知道為什麼盧晟敢在和他吹牛逼的時候說永和居當年就是北平的無冕之王。
確實是無冕之王。
每個廚師之間配合的太好了。
永和居不同於其他老牌酒樓，他的廚師基本上是不流動的。永和居從零開始培養一個廚師，從基本功練起一直到學成掌廚，只要不出意外這個廚師的整個廚師生涯都是在永和居度過的。哪怕是非譚家菜系的老廚師，也都是在店裡幹了二三十年的老員工，現在永和居這種老員工已經非常少了，小輩員工全部都是師兄弟。
因為是同門，所以非常瞭解。