和魚翅不同的是，燕窩有點脆。
不是白木耳的那種脆，只是有點，但足夠驚豔。鮮美的清湯爽口利喉，配上軟糯不碎略帶一點微微的脆的燕窩給了江楓一種絕妙的體驗，清湯鮮美但不濃郁，隱約之間江楓感覺他好像吃出了一絲燕窩的本味。至於燕窩的本味是什麼江楓就說不清楚了，畢竟他這是第一次吃燕窩，燕窩原本是什麼味道他根本不知道。
江楓唯一可以確定的是，一般的燕窩肯定做不出這種口感和味道，不然見多識廣的許成不會露出這種可以p成表情包的如痴如醉的表情。
彭長平也吃了些燕窩，雖然不多但也有幾口，不像先前那份黃燜魚翅那樣只喝了點湯。
吃到最後，發表言論的依舊是張之蘊：“沒想到燕窩居然這麼好吃，我原先一直以為燕窩沒味道。”
江楓：……
他一時竟不知道該怎麼和邊上這位老實人解釋，還未等他開口，門又開了。
第三道菜蠔油鮑魚來了。
蠔油鮑魚是按人頭上的，一人一個，一盤一個。鮑魚不大，蠔油淋在鮑魚上薄薄一層就像一張染了色的紙，盤中的湯汁十分濃郁，江楓用勺颳了刮發現僅有一湯匙的量。
這道菜用實際行動證明了什麼叫濃縮就是精華。
小小一個鮑魚，如果張大嘴一口就能全包，其中所蘊藏的湯汁與美味卻不是三言兩語就能道盡的。區區一勺濃湯，用舌頭輕輕一舔就能全部捲入口中，留下的餘味足以讓人回味半個鐘頭。
吃完盤中的鮑魚，刮完最後一絲濃湯，江楓只覺得意猶未盡，如果可以他甚至還可以再吃十個！
還沒等江楓從沒吃夠的遺憾中緩過神來，扒大烏參就來了。
這菜江楓不知道在記憶中看過多少次，連做法都了熟於心，甚至還產生過來永和居自掏腰包開開眼嚐嚐味的想法，最終因為囊中羞澀一直未能實現。
這次，他吃到了頂配版的。
這份扒大烏參的勾芡不是由彭長平來完成的，是由彭長平的徒弟同時也是永和居的現任大廚負責的，後面的菜也都是如此。所以後面上的菜雖然量大卻沒有前三道驚豔，好吃是好吃卻沒了燕翅席的感覺。
隨著最後一道用剛抽穗的老玉米做成的十分有特色的珍珠湯端上桌，燕翅席的熱菜部分也宣告結束。
一人一碗珍珠湯，每人一個葛優癱，有一算一個，除了彭長平之外包廂裡每個人都摸著肚子望著桌上的菜嘆息。江楓憑藉超常的意志超水平發揮，不光吃到了最後一道菜還吃出了歷史新多，讓先前“我飯量大，吃得下”的謊言變成了大實話。
江楓覺得，如果現在服務員再端兩盤蠔油鮑魚上來，他還能接著吃。
吃飽喝足，自然就到了嘮嗑時間。
彭長平和張褚幾十年未見，算不得故友的故友重逢，這份饕餮盛宴後的談話時間是屬於他們的。
彭長平喝了一口茶，清了清嗓子，開口問道：“你們……這些年過得還好嗎？”