江楓香酥蘋果的製作很快就到了下油鍋炸的那一步。
自從江楓的火候和調味升到大師級，很多原本他還有些不擅長或者很生疏的烹飪方法都變得得心應手了起來，比如說油炸。
這種將食物至於高溫油脂中，讓其快速熟化，變得又香又脆的烹飪方式，想要找到在保證食物水分不會過度流失又讓其變得香脆的臨界點，簡直難於登天，成功，優秀，完美，這三者之間的差距就在幾息之間。
曾經的江楓最多隻能做到成功，離優秀都有不小的差距，但自從火候和調味升到大師級後，不僅優秀變得不再遙不可及，就連完美似乎都只要墊墊腳伸伸手就能觸碰到邊界。
練習的越多，嘗試的越多，江楓就越能清晰地感受到系統評級中高階和大師級之間巨大的差距。
以百分制的數學考試為例，初級只要求考生能及格，中級要求考生考到80分，高階要求考生上90分。但到了大師級，不僅要求考生要考到95分，連題目都從中學數學變成了高等數學。
這其中巨大的差距，誰試誰知道。
伴隨著噼裡啪啦的響聲以及飛濺的油點，獨屬於食物經過高溫油炸後的香味開始從油鍋裡散發出來。蘋果，雞蛋，麵粉，三者混合後經美拉德反應散發出來的誘人心絃的香味，讓江楓彷彿回到了大年三十晚上的年夜飯飯桌上，江奶奶端著香酥蘋果上桌的那一刻。
同時也想到了由於江守丞起身的時候撞了他一下導致他沒有吃到今年份的香酥蘋果。
一年一次的老爺子親手所做的香酥蘋果，年夜飯限定，冬季特供。
就被江守丞那重重的一撞給撞沒了。
光是這樣想想，江楓在撈油鍋裡的蘋果的時候，都不免帶了一絲難以抹滅的憤恨。
出鍋！
【一份味道極佳的香酥蘋果】
江楓現在做菜鑑定給出的評價基本上都是味道極佳，偶爾發揮失常小有翻車的時候會變成質量上乘。
看著面前這份香酥蘋果，江楓內心還有點小得意。
他現在應該是整個江家除了老爺子之外做香酥蘋果做的最好的人吧。
目前廚藝水平和他處於同一等級，要比他多出20多年廚藝經驗的的江建康同志已經被他選擇性忽略了。
“嚐嚐吧，香酥蘋果剛出鍋的時候口感最好。”江楓對章光航道。
章光航去拿筷子。
“你之前真的沒吃過這道菜嗎？”江楓追問道。