許成喝完第2杯水時，江楓的拔絲山藥也出鍋了。
拔絲山藥得趁熱吃，許成剛剛被兩口麻婆豆腐辣得出了一身汗，現在正需要吃點甜的緩解緩解。
雖然吃甜的並不能解辣，但是和他許成又有什麼關係呢？他現在就是想吃甜的。
江楓做的拔絲山藥，許成再熟悉不過了。
他見證了這道菜的開始，也曾以為這道菜的開始即是巔峰。
筷子一伸，拉出細長的糖絲。
許成喜歡這種拉絲的感覺，彷彿只有這樣吃拔絲山藥才是有靈魂的，只有親眼看見筷子上夾的山藥拉出了細長的絲才覺得自己是在吃拔絲山藥。
入口，咬下。
許成知道他錯了。
江楓在好味道廚藝大賽中所做的拔絲山藥不是巔峰，只是一個開始。
即使他的舌尖依舊在發麻，剛吃完麻婆豆腐留下的後遺症可能有些影響他對美食的判斷，但這並不阻礙他能嚐出來江楓在拔絲山藥的製作上又進步了。
許成第1次對自己的舌頭產生了懷疑。
他懷疑是不是剛剛吃麻婆豆腐的麻辣味還沒有消散，所以導致他舌頭出問題，他居然覺得他剛剛所吃的那塊拔絲山藥足以稱得上是大師之作。
許成放下筷子，去漱了個口。
非常認真的漱口，他要用水沖掉自己口腔裡的所有味道，包括麻，認認真真仔仔細細地去品江楓這道拔絲山藥。
漱完口回來，許成再次拿起筷子，夾起一塊拔絲山藥，看著它拉出長絲。
脆，香，甜，軟。
這道菜幾乎涵蓋中式甜品所有的優點。
甚至可能沒有缺點。
許成不是沒有吃過類似的菜，八年前他帶著《知味》的員工遠赴美國去採訪彭長貴的時候，他曾以為彭長貴親自下廚給他做的那一桌菜就是現今中餐所能達到的巔峰。
那一年彭長貴已經快80了。
彭長貴6歲起就跟著他父親學廚，70餘年從未有過一天放下廚刀，怕他已經移居美國，已經有數年不曾踏足過廚房，但他依舊是中餐界當之無愧的泰斗級人物。
哪怕是孫茂才，這樣一位驚才絕豔到讓整個廚藝界都為之驚歎的人物，許成都不覺得他能超越彭長貴。
但現在，許成居然覺得江楓可以達到和彭長貴同樣的高度，甚至比他走得更遠。
有的人當了一輩子廚師，哪怕被人尊稱為名廚，也不能被稱之為大師。